uf minute, placé dans le réfrigérateur

+ + Beurre de lait de fromage à la crème dans un bol chauffé à l'état fondu (beurre, fromage à la crème viennent directement du réfrigérateur peut être utilisé) et on a agité jusqu'à ce qu'aucune des particules fines, hors du feu, le jaune d'oeuf a été ajouté, agité pendant une minute, à faible tamis en poudre, bien mélanger ( gâteau mousseline et jaune d'oeuf pâte visqueuse presque)

Ajouter le sucre trois fois pour passer la protéine, le premier sous-haute vitesse à faible vitesse, délicate et brillante. Trois ont été mélangés avec le jaune d'oeuf coller uniformément

Quatre semaines ont été versés dans un moule recouvert de papier huilé, un grand choc à bulles, un bain d'eau à 160 50min (feuille de couverture) 150 20min (ne pas recouvrir la feuille)

décapage