Mettez le poulet dans une casserole, ajoutez de l'eau froide à ébullition, écumez la mousse de sang, ajoutez des tranches de gingembre et commencez à mijoter pendant une heure

Ajouter l'igname et le ragoût pendant une demi-heure

Ajouter du sel et du poivre pour assaisonner ou ajouter une petite quantité d'essence de poulet pour réchauffer l'estomac

Poulet braisé au vinaigre et soupe au poulet