Les palourdes sont trempées dans du sable et lavées, puis bouillies dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de vin de cuisson jusqu'à l'ouverture, retirez et réservez
Ajouter la quantité appropriée de sel pour bien casser les ufs, ajouter environ 1 à 1,5 fois de blancs d'ufs
Tamisez le liquide d'oeuf préparé dans une assiette, utilisez une cuillère pour gratter les bulles d'air à la surface du liquide d'oeuf et placez les palourdes verticalement
Couvrir la plaque d'une pellicule plastique, cuire à la vapeur dans une casserole d'eau bouillante à feu doux pendant environ 12 minutes, éteindre le feu et cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Saupoudrer d'oignon vert et arroser de sauce soja Meiji
