haut de farine de gluten 200g faible farine de gluten 50 g sucre 25g sel 3g levure 3g Le lait 140g oeufs 25g poudre de lait cuillerée beurre 25g beurre 45g sucre 45g oeufs 33g faible farine de gluten 95g

étape 1

Tous les matériaux à l'intérieur du mélange

étape 2

Former une pâte, fermentation un heure

étape 3

2 à l'intérieur du matériau mélangé est tassé dans un gramme de dix rechange à billes

étape 4

Diviser la pâte en 25 g, puis la sphéronisation échappement, pour recouvrir la pâte, extrusion en travers, une seconde fermentation, une demi-heure.

étape 5

Brosser la couche de surface de l'oeuf, 180 degrés, 13 minutes, au four!