Lavez les griffes, coupez les ongles, mettez une cuillerée de sel dans l'eau, ajoutez l'eau sans les griffes, laissez tremper 1 à 2 heures. Astuce: les pattes de poulet trempées dans l'eau salée sont plus moelleuses et pleines

Retirer et mettre dans la casserole, ajouter 5-10 grammes de sel, 30 grammes de vin de cuisson, un peu d'essence de poulet, 2 tranches de gingembre, 1 oignon vert, puis ajouter de l'eau qui n'a pas atteint les pattes de poulet, couvrir d'un feu et faire bouillir, passer à feu moyen Cuire 5 minutes

En ce moment, nous devons faire face aux têtes d'ail Coupez la queue des gousses d'ail avec un couteau, tapotez les gousses d'ail à plat avec un couteau, la coquille d'ail tombera facilement

Haché finement

Après 5 minutes, les griffes sont cuites et il y a une petite fleur sur la peau

Faire tremper deux fois dans l'eau froide pour faire tremper le liquide visqueux

Retirez l'os principal au milieu

Ajouter une petite cuillerée d'huile chaude à la pâte d'ail

Mettez les pattes de poulet dans la casserole, ajoutez un peu de sel et d'essence de poulet, une cuillerée d'huile épicée, de l'huile d'ail, mélangez bien, si vous aimez le sucré, ajoutez un peu de sucre.

Bien mélanger