Automne, le froid devient plus forte. Comme la température a chuté, des plats chauds est devenu le thème de l'alimentation de la saveur de la saison. Voici une sélection de dix personnes de légumes de saison occupés, tour après tour de chaud chaud! Certainement vous aider à « saisir » les convives de l'estomac!
bouillis Canard
Offres: Chengdu plats, "la maison Zigong cuisine" guide culinaire: Zeng Qiang Zhang était la photographie: Li Da Jiang Wenwen
méthode
1. Le canard transformé en un grand couteau, mis en pot d'eau bouillante ainsi que le vin de riz, puis faire bouillir sur le poisson.
2. Guo Lifang quantité d'huile, d'abord sous le festival de piment séché, le gingembre, l'ail et le poivre et faire sauter un petit feu, à ajouter plus tard mis une cuillère à café de pâte de haricots saveur de Stir, mélangé avec de la soupe et changer le feu à ébullition, sous les germes de soja et cuire cassé la santé, enlever et plaque de fond de bac à litière.
3. le pot reste du bouillon avec du sel, de la poudre de poivre, poudre de poivre et le glutamate monosodique, la feuille verte-off bouillie de canard bouilli, de la soupe avec le jus dans la douille pour retenir les plaquettes de frein ont des germes de soja dans, puis saupoudrer avec de l'ail haché et l'oignon vert haché. Net Guo Lifang carter d'huile, la partie arrière et de l'encens chili poivre de soja sec, pot pour dans le dessus de la pièce de moule nid de canard, et servir.
l'anguille du sol Ishinabe
Lentement / plats fournissent du texte: Soth Zhangxian Wen et / FIG.
Cette sélection de menu de l'anguille du sol local, fait avec pot en pierre de cuisson à haute température. Les épices enveloppées dans le sol d'anguille délicate, le goût délicieux riche, épicé délicieux chaud de premier plan.
matière première
anguille du sol 400 grammes, taro enfant 300 grammes, 50 grammes d'oignon morceaux, 30 g de gingembre, 25 g de poivre vert, section poivre vert 25 grammes, la section de 25 grammes, l'ail, le jus de gingembre, le sel, le vin, le poulet, le glutamate monosodique , de la poudre de cinq épices, les épices, la quantité d'huile diesel
méthode
1. Après l'anguille du sol règle le filet, avec l'oignon de printemps, jus de gingembre, sel, vin de cuisine, le poulet, MSG et savoureux piment de la Jamaïque Code marinade. Une autre règle les enfants de taro net épluchés, coupés en morceaux de couteau, cage de réentrée côté cuit à la vapeur.
2. Le feu Ishinabe à 200 , gingembre ajouter, l'ail et le fond du bloc oignon, sous le code de bon goût et les enfants de taro cuit à la vapeur anguille stand bloc.
3. épices net dans le pot creux brûlant huile marqué douze chaude, mettre le poivron vert frit, poêle Shi dans la casserole, ajouter le poivron vert et la section du festival de poivre de mil, la couverture ennuyeux environ une demi-minute, et servir.
légende Shu
RAN RAN / Ba Qiao Wen / carte
matière première
200 grammes de champignons, des pommes de terre, racine de lotus 150 grammes, les germes de haricot, Feng Wei, 50 grammes de fromage de soja séché, Agropyron, blanc d'oeuf, amidon coller, pot chaud, la pâte de haricot, le gingembre, la sauce de soja, poivre blanc, huile de sésame, sec les grains de poivre, festival de chili séché, la quantité d'huile à salade
méthode
1. champignons dans une casserole d'eau cuit, enlever et à vider et couper en morceaux. Une autre pomme de terre, racine de lotus, pelé règle respectivement le filet, coupé en morceaux, ont été mis de côté.
2. les germes de soja, Pteris, pomme de terre, des morceaux de racine de lotus, le pot d'eau de la coque bouillie cuite, remplie dans des pots pour éliminer le fond. Une autre pendaison de champignons homogénéisés blanc d'oeuf et de la pâte d'amidon, la faible température de l'huile chaude dans un pot coulissant cuit, à enlever.
3. pot filet dans le carter d'huile à salade, ajouter hot pot, pâte de haricots, faire revenir le gingembre, le goût de cuisson arrosé, transféré à la sauce de soja, poivre blanc, l'huile de sésame, en jouant au résidu matériel, ajouter légèrement feuille de champignons cuisinier, pot versez les légumes en pot.
4. pot filet dans le carter d'huile à salade, mettre en sec les grains de poivre, festival de piment séché jusqu'à ce que parfumé, versez dans le pot casserole, herbe parsemée de glace, et servir.
rein poivre frais
matière première
Rein 2 (environ 200 grammes) 50 g de vert de concombre et le poivron rouge anneaux 25 g mil gingembre, l'oignon, épicé de millet, l'ail haché, le sel, la sauce soja, le vin de cuisine, glutamate monosodique, sucre, huile de poivre, l'huile de sésame
méthode
1. La queue coupée du rein rein, le gingembre ajouté dans l'ébullition de l'eau bouillante et le pot de vin cuit, retirer et mettre de côté.
2. concombre déchiqueté, mélanger le sel, dans le fond du bassin, puis posé sur le rein de concombre, nappé de sauce de soja, le millet épicé, l'ail haché, le sel, le glutamate monosodique, sucre, huile de poivre, et mélange d'huile de sésame à la sauce, saupoudrez avec beaucoup d'oignon vert haché et le poivron vert anneaux millet rouge sera bon.
Chaos à prendre pot
Ce plat est de prendre la version alimentaire de la nourriture chinoise, le soi-disant « chaos », est en fait un « variétés hybrides de matières premières et plus » signifie que les matières premières sont toutes sortes de viandes et légumes prennent le système dans un plat dans un bol.
méthode
1. halo bouillon, tripes halo, de l'estomac de lapin préparé et poitrine de porc cuite ont été coupés en morceaux.
2. Un autre germes de soja dans le pot d'ébullition bouillies, égouttées pour éliminer, et rempli le fond du bol. l'eau d'injection de pot net et le jus ainsi que des comprimés prennent des épices frutescens bouillante, puis vers le bas dans le sang de porc, halo bloc de bouillon, les tripes de bloc de halo, de l'estomac de lapin cuites et cuites bloc de morceau de poitrine de porc, transféré au sel, le glutamate monosodique et le poulet, neutralisé avec prendre feu bien cuits savoureux, casserole dans les grands tapis de bain ont cuit les germes de soja.
3. Parsemer d'oignons verts, le céleri, l'ail, le poivre de grains de millet, graines de sésame et amandes cuits floraux, épicés versez chaud parfum marqué laser, verser de l'huile de poivre, Servir.
explication
L'eau est le premier à prendre la pâte de haricots épicé de jus et de poivre Ciba dans la poêle et faire revenir bien, puis ajoutez les haricots noirs, de poivre et d'épices saveur Stir en poudre, mélangée avec de la soupe Saupoudrez le sel, le glutamate monosodique et le poulet, faire bouillir à feu doux le goût et servir.
pot frit
méthode
1. L'eau de seiche, de l'eau, le canard, les jets d'eau jaunes, les champignons de l'eau et les coques ont été coupés en morceaux, puis dans le carter d'huile chaude Lira, retirer et égoutter.
2. La chaleur a marqué pot net dans le pot, le piment lanterne bas, le poivre, le gingembre, l'ail et l'oignon festival faire revenir, bien mélanger puis dans le fond du pot, est tiré à travers la viande et les légumes dans l'huile de matière première, la cuisine le riz (gluant de jus de riz), transféré au sel, le glutamate monosodique, le sucre, le poulet et mélanger, puis jeté dans le sésame et le persil cuit, versez l'huile de sésame, a été chargée poêle wok, Servir.
Steak peau de pommes de terre brûlée
méthode
1. Le bol d'évacuation d'amidon de patate douce, ajouter de l'eau, remuer, et peu de sel, dans une pâte fine, puis louche dans au four une bonne poêle, se multiplier dans une pâte fine, Servir peaux de pommes de terre, après celle du système par un, être coupé en morceaux avec.
2. La règle d'abattage de la carpe herbivore le filet, coupé en lanières, bassin de sel de sodium, ciboule, jus de gingembre, le poivre et le vin, bien mélanger, marinée pendant un certain temps, puis ajouter de l'amidon rouge de patate douce sec enveloppé en uniforme, puis mettre la poêle chaude Qicheng, frire jusqu'à ce que le style croustillant et dur, versent et de côté drain et ensemble.
3. Guo Lifang d'huile végétale cuite et lard, sont successivement sous l'ail, le riz au gingembre, mousse de gingembre de riz, la poudre et l'excellent Saute Pixian Pickle, mélangé à l'eau à ébullition, puis ajouter le poisson frit article cuit, salé, fermenté jus de riz gluant, le glutamate monosodique, le poulet et le poivre, la peau de la patate douce sous Shaozhu filtreront assiette.
4. L'huile de salade chaleur Guo Lifang, après piment sec et de l'encens festival de soja, casserole versez dans le plat, et enfin saupoudrez embellissement festival de l'ail qui est bon.
à double fragile gingembre
matière première
Bézoard gorge 150 g avec 250 g sous 250 g de gingembre frais de canard frais frutescens Section 400 g 50 g de légumes à bulbe morceaux de poivron vert sec, le gingembre à bulles, section de mousse de poivre, les frutescens à bulles, 50 grammes oignon, vin de cuisine, le poulet, MSG, l'huile de poivre, la quantité d'huile à salade
méthode
1. la gorge bézoard après Ji a pris la coupe de couteau en morceaux, avec la règle alimentaire canard le filet, coupé en sections, puis ont été mis dans l'eau bouillante, faire bouillir une casserole d'eau, enlever et Lishui.
2. pot filet dans le creux brûlant l'huile de salade douze chaud, en sous gingembre, section de millet frais poivre, feuille de légumes à bulbe, le gingembre en mousse, section de mousse de poivre et de la bonne frutescens bulle sauteuses, l'eau mélangée avec une petite quantité d'eau bouillante, puis transférés au vin, poulet, MSG et de l'huile de poivre, dans l'ébullition de l'eau sur et canards bloquent bézoard gorge brûlante section de la ceinture de nourriture savoureuse, après la Zhuangpen pan aspergé avec parfum de soja sec huile de piment vert, l'oignon Sprinkle, à savoir pour cent.
explication
Canard aux produits de volaille fraîche appartiennent, également connu sous le nom gésiers de canard.
sabot cireuse épicé
matière première
Hoof Bang 500 g 200 g de haricots blancs pâte de haricots, poivre séché, section chili, vieux gingembre, l'ail, les épices (Lysimachia, Lingcao, Angélica), l'ail, le poivron rouge, les graines de sésame, le sel, le glutamate monosodique , les huiles d'épices, huile végétale, le montant
méthode
1. Faire chauffer l'huile végétale a été versée dans le pot, plus la quantité de pâte de haricots, poivre séché, section chili, vieux gingembre, l'ail, ainsi que l'herbe, Lingcao, angelica saveur, les sauces faites frits. Un autre des haricots blancs dans la casserole d'eau cuite, retirer et mettre de côté.
2. Bang sabot coupé en petits morceaux d'abord dans l'eau sous l'eau bouillir la marmite, retirer et égoutter et descendre dans le carter d'huile de la poêle, enlever et Sheng dans une cocotte-minute, puis versez le frit précédemment sauces, SAIC après 20 minutes à odeur cireuse suppress, éteignez la chaleur.
3. Avant de légumes laissant, pot pour ramasser le filet dans la quantité de bon bloc de sabot de pression Bang ajouté cuit haricots blancs, le feu près de l'humidité à sec, le sel et le glutamate monosodique assaisonnement après pot dans le moule.
4. Pour pot casserole versez de l'huile de parfum, section piment, poivre sec, l'ail, parfumé de choc poivre, verser dans le bloc de pot Bang disque sabot, jeté dans les graines de sésame, peu d'embellissement, à savoir peut.
cuisses de poulet au gingembre épicé à haute pression
Offres: Chengdu plats Jinfeng Xiang Garden Hôtel Culinaire Directeur: Li Jie photographie: Luo Lin
méthode
1. cuisses de poulet (500 g) coupé par une règle de doigt du filet, voler dans un pot d'ébullition de l'eau, du poisson.
2. Guo Lifang Faire chauffer l'huile végétale, le gingembre de 250 grammes, le poivron rouge quelques frites section 100 grammes, puis faire revenir au poulet mis ensemble, suivi de la sauce de soja Guo Lifang, la sauce de soja, sauce aux huîtres et un produits frais la sauce de soja, faire frire jusqu'à ce que la sauce rouge de poulet Secheng, mélangé à soupe (pattes de poulet juste se noient en degrés), le sel, le poulet et rectifiez l'assaisonnement glutamate monosodique, versé dans le pot de cocotte minute, laissez-le continuer à appuyer sur huit minutes après SAIC seulement du feu.
3. La pression est tombée sur un bon wok de poulet, après la sauce feu saupoudré fête l'oignon, faire sauter quelques vous pouvez effectuer un panoramique plaque.
