ingrédients

 

ufs

 

5

 

Le sucre blanc cristallisé

 

60g

 

Faible farine de gluten

 

85g

 

 Accessoires huile sucre salade de blanc de 40g de lait 40g

 approche gâteau en mousseline de soie 1 matériau prêt

2 jaune récipient de séparation d'huile dans le blanc d'oeuf anhydre

330 grammes de sucre dans le mélange d'oeuf

lait 4 Ajouter et huile végétale au jaune d'uf et bien mélanger, ne pas remuer pour ne pas provoquer un mouvement circulaire de la farine de gluten

5 par l'intermédiaire d'un filtre passe-gluten de la farine pulvérulents dans le jaune d'oeuf coller

6 orienté au jaune d'oeuf mélangé à son tour

7 a frappé le blanc d'oeuf de poisson ajouté à 1/3 du sucre emballage blister

8 à jouer mousse fine peut être ajouté 1/3 de sucre

9 a frappé la texture de la mousse humide peut augmenter de manière significative le 1/3 reste du sucre

10 à battre mousse sèche de blanc d'oeuf peut

111/3 de la pâte de protéine de l'uf a été ajouté à son tour mélangé uniformément

12 transformera mélangé la pâte de protéines de jaune uniforme est ajouté à la pâte restante

13 Le gâteau a été transformé uniformément mélangé

14 La pâte à gâteau est versée dans un moule libre de gâteau d'huile et de l'eau, sur une table quelques chocs

15 qui abrite le four préchauffé, moyen et inférieur, 160 degrés, 40 à 50 minutes peuvent être

gâteau cuit au four à partir du récipient 16 dans le support de refroidissement est refroidi

17 gâteau coupé et prêt à manger