- Haute farine de gluten 240g
- Saccharomyces cerevisiae résistant à haute 3g
- vitellus 18g
- lait 163g
- Faible farine de gluten 60g
- Le sucre blanc cristallisé 50 g
- sel 5g
- Fromage à la crème 55g
- beurre 20g
- lait goût
- grillé artisanat
- heures Temps
- ordinaire difficulté
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1 tous les matériaux de pâte mixtes matériaux autres que le beurre, pétrir la pâte, ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la phase d'expansion
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2 dans le récipient, recouvert d'une pellicule de plastique, de 25 à 28 sur la base de l'environnement de la fermentation
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3 fermentation à 2,5 fois le grand doigt trous fourrer ne fusionnent pas d'origine sans rebond
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4 Retirez la pâte, le prélèvement de gaz d'échappement
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Après 5 pesés dans 30 parties
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6 suivie d'arrondissement
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7 à partir de la première dans le moule arrondi à nouveau
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837 degrés de la température, l'humidité ambiante de 75% à l'original fermentées deux fois plus grande
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9 placé dans le four préchauffé, cuire au four à 180 degrés tube médian vertical 20 minutes
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Décapage refroidissement à 10
