Les jaunes d'oeufs, le lait entier, du sucre et du lait dans un petit pot, un petit feu, sous agitation avec un mélangeur à main ou des baguettes encerclant arrêtent légèrement après latérale du bac vers le bas lait bouillant

La crème légère versé rapidement, en ajoutant environ 0,5 g de sel, on agite le liquide a été laissé au repos jusqu'à ce pot complètement refroidi

Le lait a été séparé par filtration dans le récipient, dans le congélateur, la congélation à juste une fois enlevé, un mélangeur électrique à vitesse d'agitation après une fois de plus dans le gel

Après avoir enlevé le temps de battre continué pendant 30 minutes, en remuant une fois toutes les demi-heure a été répété trois fois

Stir le dessert bien complètement gelé peut être difficile