ingrédients

 

Haute farine de gluten

 

400g

 

Faible farine de gluten

 

100 g

 

Saccharomyces cerevisiae résistant à haute

 

5g

 

 Excipients la quantité de 20 g 50 g d'eau de sel de sucre dans le lait 70g de beurre 6g d'oeuf de quantité de remplissage de chocolat noir

 crabe belle pratique pain de levure 5 g 1210 g On a dissous dans de l'eau

2 plus élevée en poudre 350 g, et dans la pâte, le couvercle ou une pellicule de plastique, à une fermentation à température ambiante quatre fois plus grande

3 fermenter dans la pâte déchirée en petits morceaux de pain dans le seau, oeuf ajouté, l'eau, le sucre, le sel et la farine restante

4 Démarrer un grille-pain et équipement visage, et après la première face, coupé en petits morceaux de beurre a été ajouté

5 fois et commencer une nouille, et la pâte dans la cuvette, recouvert d'une pellicule plastique

6 à une fermentation à température ambiante deux fois plus grande

7 pris gaz d'échappement, la quantité d'un crabe par: dans 55 g /, 4 g / g une X2,2 / X6,1 un g / a X2, un ensemble complet peut être faite 12 à 13 crabe, tous arrondie, casquette une pellicule de plastique, on laisse reposer pendant 25 minutes.

cercle roulant 855 grammes, le remplissage du sac, fermé, sphéronisation

9 avec un peu de force, une pression vers le bas autour de pâte, pour en faire une forme elliptique. Un autre 4 g de pâte dans le coeur en forme de plongeur sur les deux côtés.

102 grammes de frottement de la pâte en bandes pour faire les pattes de crabe. 1 gramme de pâte yeux arrondis font

Après avoir fait 11 dans une casserole allant au four, puis cuit au four, mettez un bol d'eau chaude, commencer les étals de fermentation four

12 envoyé à deux fois aussi grande que la surface revêtue d'oeuf

13 Préchauffer le four à 165 degrés, la couche inférieure, et cuire au four pendant environ 15 minutes.

14 chocolat noir fondu imperméable, dessiner yeux et la bouche