« Bagels est un pain très noisette. Sa production est simple, faible teneur en sucre d'huile, en particulier pour la production novice. Bagels peut être utilisé avec les grains entiers, les fruits secs font une petite quantité, mais la quantité de fruits secs ne devrait pas être trop pour éviter résistance aux chocs bagel. le bon bagel peut être mangé directement, vous pouvez traverser deux ans et demi, les légumes, les fruits et sandwich au fromage, hamburgers semblable à manger. aujourd'hui ce bagel route a rejoint les compteurs d'encre Alabama. Alabama grain de riz noir est dans les richesses, contient jusqu'à 18 types d'acides aminés « Compendium of Materia Medica » Li Pharmacopée ancienne et enregistré :. « compteurs d'encre Yin et du rein, du foie et chaudes de la rate, Qi et du sang, run fluide gastrique, les tendons et les os en direct et d'autres effets. « Boîtier dur de compteur d'encre, avec une machine brisée dont j'étiqueté poudre fine, puis mélangé avec d'autres matériaux, et parce que l'encre riz collant, tandis que la pâte est très doux et humide. Également distribué bagel cuit encrée arôme de riz unique ». ingrédients
- Haute farine de gluten 150 g
- riz d'encre 50 grammes
- levure 3 g
- Le sucre blanc cristallisé 10 grammes
- sel 3 g
- eau 130 grammes
- beurre 10 grammes
avec sirop
- Shimizu 1000 ml
- Le sucre blanc cristallisé 50 grammes
- Sucré et salé goût
- cuisson artisanat
- heures Temps
- ordinaire difficulté
-
matériaux Prêt -
2 eau Tout d'abord, le sel, machine à pain de sucre dans la cuve intérieure, puis versé dans la farine de riz d'encre, la farine de pain, levure -
3 Démarrez la machine à pain « pâte » degré, après que la pâte dans la pâte humide, ajouter le beurre ramolli et continuer pétrir la pâte -
4, la pâte peut être tiré d'un film transparent à la lumière extrémités pâte -
5 pâte sans fermentation, directement sur la natte pâte, pesés en 6 portions égales, à 10 minutes après le malaxage autour de relaxation -
6, qui prend un peu de pâte, rouler dans une forme de langue -
7 latéralement roulé à partir du haut en bas, et l'interface malaxés stricte vers le haut, le volume de la face d'extrémité enfoncée dans un évidement de doigt dans une forme plate -
L'autre extrémité du rouleau 8 sur la surface de la rainure -
Interface de 9 Yan, le tout dans une circulaire -
10 afin de faciliter le fonctionnement ultérieur, bonne coupe papier sulfurisé à l'avance, sur le bagel vert papier sulfurisé -
11 autres pâte pour faire, sur du papier sulfurisé, puis placé sur une plaque de cuisson et mettre dans un environnement d'environ 30 degrés pendant environ 30 minutes de fermentation, je fus placé dans le four, transférer la température de fermentation de 30 degrés -
12 à temps, d'un vert plus arrondie -
131.000 ml d'eau plus 50 grammes de sucre dans le pot, le feu à ébullition, commencent four préchauffé à 200 degrés à l'heure actuelle -
Après 14 l'eau libre, la régulation de la chaleur, pour maintenir l'état légèrement ouvert, la première surface du bagel corps vert dans l'eau, bouilli pendant 30 secondes pour mettre sur -
15 puis l'autre côté cuire 30 secondes -
Après 16 remove cuits et de l'eau de vidange, directement sur la poêle anti-adhésive, la surface de sésame noir peut saupoudrer -
Le 17 moule et le corps vert du milieu dans un four préchauffé à 200 degrés, 15 minutes, -
Après 18 étuvé, étendoir et laisser refroidir -
19 bon Meng il -
20 look coupe, vraiment bon
Conseils
Après fermentation sans malaxage, rond pesé portionner frottage TANG 10 minutes à une matière plastique, et la fermentation de la chirurgie reconstructive à environ 30 degrés 30-40 minutes environnement, les deux côtés sucre cuit, la texture de bagel peut rendre plus complète ténacité, surface brillante, première surface dans l'eau, cuire surface inférieure de l'interface, de sorte que lorsque le poisson, ne sera pas endommager la surface lisse, le temps de cuisson et la température en fonction de la taille du four et son bagel ajusté.
