1. 200 g de farine dans un bol, 100 g d'eau chaude, on a agité avec des baguettes en flocons 2. La farine dans une plaque de malaxage, pétrir la pâte après le lissage, le frottement dose plus faible, à peu près au 15

1. Chaque rouleau sous-agent dans une peau de boulette Taille 2. Chaque couche de brosse de soies huile intermédiaire

Est plié sur le rouleau de cuir avec cinq rouleaux avant, la tête à nouveau vers le bas, le rouleau inférieur

1. Après le rouleau dans le four 2. casserole d'eau chaude et de vapeur pendant 12 minutes

Après traitement à la vapeur à la déchirure à chaud

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