participation: #haollee classe de cuisson de cuisson Concours # T55 farine (pâte principale) 500 grammes Le miel (en pâte principale)  60 grammes L'eau (3 degrés) (pâte principale)  275 grammes Sel (pâte primaire)  10 grammes poudre bas de levure (pâte primaire)  3,5 g ancienne surface (pâte principale) 150 g canneberges séchées (pâte principale)  100 grammes Rum (en pâte principale) 15 grammes Fromage à la crème (remplissage) 400 grammes T55 farine (surface ancienne) 125 grammes Le sel de mer (la surface ancienne) 2,5 g L'eau (3 degrés) (Surface ancienne) 80 grammes Sucre levure (ancienne surface) 1 g

étape 1

surface de production ancienne: Après une journée à l'avance en mélangeant les matières premières à la surface ancien groupe de réfrigération scellé 15 heures

étape 2

rhum canneberges Paoshang réserve scellée

étape 3

Dans un fromage 50 g, arrondi veille à froid

étape 4

La principale farine de pâte, l'eau, le sel et le miel levure pétrir est ajoutée et la vieille surface pétrir jusqu'à ce que lisse, puis ajouter les canneberges imbibés de couverture en tissu humide pétrissage fermentation 60 minutes

étape 5

La pâte est divisée en 8 parties, arrondie au bout de 30 minutes d'épreuvage

étape 6

Après le fromage dans l'emballage d'échappement de boule de pâte, arrêter la fermentation 60 minutes

étape 7

Sieve au-dessus de la farine de pain, coupé avec des ciseaux carrefour, tirez les quatre coins

étape 8

Préchauffer le four à 190 degrés, les cuire au four inférieure à 35 minutes

étape 9

cuit au four