Le macaron est bien connu comme dessert français, mais en fait, le macaron a été inventé par les Italiens. Le macaron a un sens distinct de la superposition, croquant à l'extérieur et doux à l'intérieur. Avec une bouchée, la première chose que j'ai goûtée était une coque externe fine mais croquante, suivie d'une couche interne douce et dense. J'ai utilisé l'approche italienne. La croûte à tarte au cacao et à la ganache au chocolat noir à la menthe est excellente. participer: #Second Matsushita Masters Shanghai Branch # Matériau de peau de gâteau A: Poudre extra fine de macaron TPT 166g poudre de cacao 7 grammes Sucre en poudre 7 grammes Blanc d'oeuf vieillissant 33g Matériau de la croûte de gâteau B: Blanc d'oeuf vieillissant 33g Sucre en poudre 15 grammes Poudre de protéine 1/2 cuillère à café Matériau de la croûte C: Sucre en poudre 75g Shimizu 25 grammes Matériaux de rembourrage: Ganache au chocolat noir à la menthe chocolat noir 100g Crème fouettée 100g DR Mint Flavour 4 5 gouttes

étape 1

Mettez le blanc d'oeuf et la poudre TPT dans le matériau A (la poudre extra fine de macaron TPT n'a pas besoin d'être tamisée) dans le récipient, tamisez la poudre de cacao et la poudre de sucre et ajoutez-la.

Étape 2

Mélanger avec une spatule pour faire une pâte TPT.

Étape 3

Le sucre granulé et la poudre de protéines dans le matériau B sont mélangés uniformément.

Étape 4

Ajouter au blanc d'oeuf trois fois et battre jusqu'à fermeté.

Étape 5

Mettez le matériau C dans le bac à lait et commencez à cuire de l'eau sucrée lorsque vous battez les blancs d'ufs.

Étape 6

Faire cuire l'eau sucrée à feu moyen-doux à 118 degrés et éteindre le feu.

Étape 7

Versez le sirop bouilli lentement le long du côté du pot, tout en frappant la crème protéinée dure à grande vitesse, la température est d'environ 50 degrés.

Étape 8

Mélanger la meringue qui a été réchauffée à la température de la main trois fois avec la pâte TPT, bien mélanger à chaque ajout, puis ajouter la prochaine fois.

Étape 9

Remuer doucement jusqu'à ce que la spatule soulève la pâte et tombe comme un serpentin.

Étape 10

Mettez la bouche à trou rond sur le sac de décoration et placez la pâte dans le sac de décoration. Une pâte circulaire d'un diamètre d'environ 4 cm est extrudée verticalement sur la bâche. Après avoir pressé la pâte, tapotez le fond du moule avec vos mains pour secouer les bulles dans la pâte et utilisez un cure-dent pour ramasser les bulles qui ne peuvent pas être secouées à la surface.

Étape 11

Le four est préchauffé à 150 à 160 degrés à l'avance. Placer la plaque de cuisson dans les couches intermédiaire et inférieure et cuire au four environ 14 minutes.

Étape 12

Quand il est temps de le retirer, après qu'il ait froid, décollez les macarons un par un. (Je n'ai pas joué au poney depuis presque deux ans. Il est vraiment un peu né. Heureusement, il n'a pas craqué ou creux.)

Étape 13

Faire la garniture lorsque la croûte est froide: mettre le chocolat noir dans un récipient résistant à la chaleur.

Étape 14

Porter la crème légère à ébullition et verser dans le chocolat.

Étape 15

Remuer pour fondre dans une suspension, ajouter une saveur de menthe et bien mélanger.

Étape 16

Après un peu plus frais, mettez-le dans un sac de décoration et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il prenne légèrement.

Étape 17

Prenez un morceau de coquille de macaron et pressez-le dans Ganesh, puis couvrez avec un autre morceau.

Étape 18

Après avoir fait les macarons dans une boîte scellée, conservez-les au réfrigérateur pendant 24 heures, puis laissez les coquilles et les garnitures fusionner complètement avant de les déguster. Servir avec une tasse de thé ou de café noir lorsque vous le mangez, prenez longtemps, goûtez-le soigneusement.

Étape 19

Le délicieux poney n'est vraiment pas si doux. Le vrai poney fera mémoriser les gens encore et encore. Après la résurgence, le poney a une peau extérieure nette et un cur intérieur doux. Il est digne de la réputation de "poitrine nette de fille".