Faire les espèces moyennes une nuit à l'avance: toutes les espèces moyennes peuvent être pétries ensemble, la surface est lisse sans film. Mettez-le dans un sac de conservation frais, retirez l'air, fermez la bouche et laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure. (Utiliser dans les trois jours) Théoriquement, il est préférable de réfrigérer pendant 17 heures. En fait, ce n'est pas si strict. Je recommande 12-48 heures, parce que le goût aigre du pain fait par plus de 48 heures est un peu plus lourd, comme un vieux pain, la fermentation lente est le dessin doux Conseils, alors assurez-vous de contrôler la vitesse de fermentation! Le tissu du pain à fermentation lente est plus stable et mature, et les trous sont plus petits et plus mous. Si le temps est serré, fermentez à température ambiante pendant une heure à deux fois plus grande, l'organisation interne est comme indiqué ci-dessus N'utilisez pas cette recette pour continuer la cuisson une fois la race intermédiaire terminée. Le pain cuit aura un goût aigre (saveur de vin) et peut être utilisé comme une vieille nouille. Trouvez une recette dans la cuisine inférieure qui utilise la vieille nouille.
Certains amis de la cuisine ont répondu que la fermentation moyenne collera au sac de conservation. Mon sac de conservation est comme indiqué sur la figure. Il n'y aura presque pas de déchets. Le problème peut être que la farine absorbe l'eau. Si elle est peu absorbante, le sac collera à chaque fois , Vous pouvez réduire la quantité d'eau dans 10g à ajouter à la pâte principale.
Lorsque vous avez besoin de faire du pain, sortez la pâte à température ambiante et réchauffez pendant une demi-heure (cela ne fera pas mal si vous ne réchauffez pas). Ajoutez la pâte principale à l'exception du beurre et du sel et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle s'étende. Ajoutez ensuite le beurre et le sel et pétrissez-le sur le film à gants. (La quantité d'eau dans cette recette est normale, la pâte doit être molle et non collante, et elle doit être molle! Concentrez-vous sur l'absorption d'eau de différentes farines. Si la pâte est dure, ajoutez du lait et de l'eau et ajustez-la lentement à l'état indiqué ci-dessus. La pâte n'est pas assez molle pour sortir le gant)
Pétrir à l'état de l'image, la surface est lisse et il y a de petites bulles, se détendre à 28 degrés pendant une demi-heure à une heure (cela dépend de l'état de la pâte)
Diviser, pétrir en boule et se détendre à nouveau pendant une quinzaine de minutes (le test pro d'une demi-heure n'est pas un problème, je n'aime pas trop ça)
Façonner, fermenter jusqu'à ce que le pressage ne rebondisse pas, dans le four, je fais habituellement cuire à 180 degrés, 35 minutes, recouvert d'une boîte de pain grillé Sanneng, tout le monde a un tempérament différent dans le four, ne copiez pas simplement les recettes des autres, vous devez le saisir vous-même, c'est mieux Achetez un thermomètre et surveillez-le dans le four, c'est pourquoi de nombreuses recettes mentionnent le temps de cuisson et la température à titre indicatif!
Embryon de chocolat, remplacez 10 g de poudre de cacao par la même quantité de poudre élevée dans la pâte principale.
Pain grillé
Hamburger
