ingrédients

 

Haute farine de gluten

 

175g

 

eau

 

100 g

 

sel

 

2 g

 

levure

 

2 g

 

Lait en poudre

 

5g

 

 Excipients haute farine de gluten 30g de l'eau de levure en poudre 1 g 1 g 30 g de 25g de beurre salé oeufs de sucre 8g 30g

 Dix-sept heures au réfrigérateur types de pain grillé dans la pratique d'abord avec la production de matières Ingrédients 1 bar d'espèces: les matériaux de levure dissoute dans l'eau;

2 ajouter d'autres matières dans le roulé (en nature pas nécessairement à un certain stade de pétrir, pétrir longtemps que nécessaire);

3 la pâte dans des sacs plastiques chargées, l'air est tie déchargé un noeud dans l'ouverture du sac, dans le réfrigérateur pour la fermentation de 17 heures (si pas le temps de le faire, les espèces peuvent également être mis dans le réfrigérateur pendant un certain temps, mais pas plus de 72 h);

4 types de la bonne fermentation en nid d'abeille intérieur, le goût aigre (comme indiqué);

5 et tous les types de matériau de pâte ensemble, sauf le beurre, le pétrissage de la pâte à une surface lisse peut être analogue à un film gigogne légèrement plus épais, puis le beurre a été ajouté au malaxage complet étages, est un film transparent peut être tirée large, arrondi, dans la cuvette, recouvert d'une pellicule plastique de façon lâche une demi-heure;

6 réduction douce d'échappement de détente de la pâte, divisé en trois parties égales, arrondie, lâchement recouvert d'une pellicule de plastique 15 minutes;

7 rouleau individuellement pâte en une forme elliptique;

8 tête en bas, un tiers de l'arrêt vertical vers l'intérieur (figure), revêtu de plastique mou de la pellicule de nouveau 10 minutes;

9 relâcher à nouveau la pâte longueur du rouleau, le rouleau le haut vers le bas, fermée à fermé;

Le rouleau de pâte 10 dans le moule, chaud et humide mis à la fermentation finale;

11 Enfin, la fermentation est terminée, la brosse d'oeufs entiers en une couche mince sur la surface;

Le pain grillé placé dans le moule 12 préchauffé à 180 degrés en avant du four inférieur, cuit 35 minutes, retirer immédiatement la libération du pain grillé au four, sur les sections de grille de séchage après le scellage à froid.