ingrédients

 

Haute farine de gluten

 

250

 

eau

 

100 ml

 

levure

 

4 g

 

sucre

 

20

 

sel

 

4 g

 

ufs

 

1

 

beurre

 

25g

 

 Accessoires de lait

 Après la farine peut être placé à environ 120 g d'eau a été ajouté et environ 100 ml de levure de 2 g mélangés dans un bac à légumes du groupe, le couvercle arrière dans le réfrigérateur Fermentation: espèces de glace pain grillé approche côté à la production d'une espèce. Après environ 24 heures et retiré, ouvrez la réserve

2 seront prêts dans la pâte a été ajouté à une cuve à agitation, ajouter 1 oeuf, la farine restante de 130g, le sucre, le sel, la levure chimique 2 g et environ 35 ml de lait, de commencer machine de malaxage pendant environ 10 minutes

3 Ajouter le beurre

4 On agite pendant environ 10 minutes et la surface

5 Consultez la situation du film, déjà près de la phase complète

6 mettre la pâte fermentée à une température d'environ 2--2.5 fois la taille d'un doigt trous Poke ne s'effondrent pas, ni peut rebondir

7 divisée en trois parties égales par le support de sphéronisation échappement pendant 15 minutes et après deux rouleaux de cylindre après le déchargement, la fermentation finale à une boîte de pain grillé au chaud.

8 à fermenter à 80% complète après plafonnée, placé en avant avait été préchauffé four et laissez cuire environ 185 °.] C pendant environ 35 minutes.