rouleau de crème au chocolat (sucre)

crochets est 4 recettes d'ufs, en ce qui concerne la quantité de farine, 45 grammes et 60 grammes ont essayé tous OK, juste une petite différence dans le goût, la farine moins d'expérience gâteau un peu doux, la farine de gâteau et un corps solide est, voyez-vous comme. La quantité de sucre dans la recette est mon préféré, de premier plan saveur gâteau intelligent noir, légèrement amer, légèrement en peluche douce. Comme vous pouvez préférer le sucre plus doux. 3 jaunes d'oeufs 55 g (4 oeufs) 3 protéines 106 g (4 oeufs) La farine de gâteau 40 g (45-60) Poudre de cacao (Valrhona) 9 g (12) sucre fin 30 à 40 g (35-40) chocolat noir 18 g (24) L'huile de maïs 30 g (40) eau 50 g (66) crème fleurette 100 grammes sucre fin 10 grammes
  • Une importante collection de matériau (protéine dans le congélateur quelques minutes)

  • L'huile de maïs plus de l'eau, agiter vésicules à faible chaleur prennent feu à partir du bord

  • Tamiser la poudre de cacao et bien mélanger

  • De plus chocolat (masse fondue à l'avance), agiter

  • farine de gâteau EIPD (me tamisé 2 fois)

  • La figure agité forme irrégulière

  • Ajouter le jaune d'oeuf

  • On agite la pâte en fines irrégulières (par exemple, à basse température, support de pâte à cuvette de semelle chauffée)

  • Retirer la protéine du compartiment congélateur ainsi que le jus de citron

  • Préchauffer le four à 180 degrés, le sucre de protéine de tuer min de mousse humide (I 30 grammes de sucre)

  • 1/3 de cuillère à crème au jaune mélange de pâte de protéines uniformément coupée

  • Rewind mix bol de protéines coupé uniformément

  • Pour casserole

  • choc léger, dans les 170 degrés 18-20 minutes four (170-160-170)

  • crème fleurette sucre envoyés

  • gâteau au four

  • Un peu plus sec sous le couvert de papier sulfurisé à l'envers, le linoléum déchiré (dans la pâte avant avec une serviette en papier trempé dans un peu d'huile végétale, essuyer la surface des serviettes plus sujettes)

  • coupe Bevel

  • Crème d'essuyage (une couche de crème ci-dessus pour poudrage Oreo écrasés)

  • enroulé

  • Dans les stéréotypes réfrigérateur

  • Couper en morceaux!

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