ingrédients

 

Haute farine de gluten

 

174g

 

levure

 

3g

 

sucre

 

5g

 

eau

 

90g

 

lait

 

15g

 

beurre

 

8g

 

 Accessoires de haute farine de gluten 76g sucre sel 58g de levure 3g 2 g, les ufs, le lait 25g de beurre 25g 25g

 En pratique, une sorte de pain grillé doux planté: hauteur de l'image en poudre d'or 174 g de levure 3 g de sucre, 5 g 90 g de lait 15 g d'eau 8 g de beurre balled

2 fermenté en nature

3 pâte principale: sucre en poudre 58 g de sel de haute 76 g 3 g 25 g d'oeuf 2 g Eau 25 g de levure 25 g de beurre Joignez-vous à la pâte Rub dans la phase d'expansion Ajouter le beurre

Pétrir 4 pour terminer toute la scène

5 moyenne de trois sous Sphéronisation, lâche 10 minutes

6 prise par une pâte plate, rouleau languette de croissance

7 à partir du haut vers le bas roulés

8 Relaxation 10 minutes

9 fois la langue de croissance du rouleau

10 flipped de haut en bas d'enroulement

11 flipped de haut en bas d'enroulement

12 est envoyé à deux minutes pendant 8-9 Couvrir de papier d'aluminium après cuisson couleur Temps 38 minutes à 180 degrés