Ajouter le jaune d'oeuf avec de l'eau (ou du lait) et de l'huile de maïs et bien mélanger

Tamisez dans la farine à faible teneur en gluten

Utilisez la forme en Z pour bien mélanger, mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche et réservez

Ajouter les blancs d'oeufs au batteur à pâte pour le battre, le battre en mousse grossière et ajouter un tiers de sucre fin

Battre en une fine mousse et ajouter la moitié restante de sucre fin

Ajouter le sucre fin restant après avoir été texturé

Envoyé vers cette mousse humide délicate et non agglomérée, soulevez le petit crochet et ne tombez pas

Ajouter un tiers de blanc d'oeuf à la pâte de jaune d'oeuf et bien mélanger

Versez la pâte de jaune d'oeuf dans les blancs d'ufs restants et continuez à mélanger uniformément (la protéine du rouleau d'oeuf doit être battue doucement, sinon elle se fissurera lorsqu'elle sera roulée)

Verser dans le plat de cuisson et agiter les bulles plusieurs fois

Saupoudrez un peu de fil de viande à la surface

Cuire au four à 150 degrés pendant 25-30 minutes et laisser refroidir

Retournez-le, pressez un peu de vinaigrette à la surface et mettez un peu de fil de viande.

Puis roulez lentement de bas en haut

Couper en morceaux et servir immédiatement, étaler la vinaigrette aux deux extrémités et coller avec du fil de viande.