[neige] marrons Fernando beurre non salé 110g protéine 80g (2 ème) sucre en poudre 40g cassonade 20g Faible farine de gluten 40g farine d'amande 65g miel 10g marrons glacés 6 [] Marrons confits châtaignes 200g Shimizu 120g 120g sucre 30g 20g de sucre brun 20g miel 10g [Décoration] chocolat noir 100 g amande écrasé 30g

étape 1

120g d'eau a été versée dans le pot petit lait, 30g sucre, 20g de sucre brun, miel, mélanger 10g, les châtaignes d'écorce ont été ajoutés, après le feu Laisser mijoter Baisser le feu à ébullition pendant 20-30 minutes, peut être facilement inséré des baguettes d'ébullition, prêt à l'emploi

étape 2

Après un petit lait de beurre non salé dans la casserole, à feu doux jusqu'à ce que fondu et cuire à bouillonner jusqu'à après le début devient le brun de mise au point, retirer du feu refroidir

étape 3

Après laisser refroidir un peu, les impuretés de filtre, à savoir l'achèvement du beurre cokéfaction

étape 4

Dans les pots de cuisine ont été tamisées d'amandes en poudre 65g, 40g de farine

étape 5

Tamisé à nouveau 40g de sucre, 20g de cassonade, la farine, mélangée

étape 6

Deux protéines a été ajouté, mélangé uniformément avec une spatule dans un état sans pression des particules

étape 7

2-4 fois cokéfaction ajouté du beurre

étape 8

Enfin, 10g de miel mélangé uniformément dans le support de sac de tuyauterie

étape 9

Moule recouvert d'un peu de beurre fondu, se faufiler dans la sixième pleine de pâte

étape 10

Dans un marron glacé, puis la pâte emballé

étape 11

Dans le four préchauffé, 180 degrés cuire au four pendant 15-20 minutes

étape 12

Retirer le gâteau cuit au four, démoulage et laisser refroidir, la queue intelligente plongé dans noir fondu puis trempée même rompu aux amandes, la neige châtaigne Fernando est terminée