Depuis la présentation précédente de la gamme supérieur des enfants, des civils, le cantonais est souvent difficile d'attirer le consommateur dans le magasin, maintenant beaucoup de cuisine intelligente Guangdong, il a développé beaucoup près des plats populaires. Ici, les gens qui vous ont donné plusieurs assez haut degré d'acceptation cantonais, voir si elles correspondent à votre restaurant.
E. saveur de pot
Production: une nation Lin
Faits saillants:
Je vais utiliser la cuisine du pot de sable intestin de porc, le processus de température rapide, haute cuisine la saveur de l'intestin de porc, parfum unique à la menthe, la fusion des deux, plein de saveur.
billot:
net en intestin de porc 200 Kocse 3 cm de long segment; feuilles de menthe 10 grammes coupés en petits morceaux; gingembre 50 Kocse granulés taille ail.
brûleur:
1. L'eau du pot à ébullition, l'intestin de porc inférieur, jusqu'à ce que l'ébullition de l'eau, retirer le gros intestin est trop froide, l'eau sèche avec une serviette propre.
2. L'intestin de porc a été ajouté 8 g de sauce de soja, le sel, la poudre de poulet et 3 grammes de sucre, 4 g, 5 g de fécule de maïs mélanger, mariné pendant 10 minutes.
3. Chauffer à fumer pot de terre, l'huile d'arachide à 20 grammes, le gingembre, 50 g d'ail, mélanger rapidement à un parfum avec une longue baguettes, de couleur dorée, sous agitation rapide dans le gros intestin, les feuilles de menthe mélanger uniformément , avec la feuille 4 g garniture de poivron rouge.
traitement initial intestin de porc:
Ce plat doit-je utiliser la partie arrière de l'intestin, la chair de la tête intestinale, dur, pas mûr. Nettoyage Pour retourner à la fin de l'intestin pour enlever la graisse, en se frottant à saisir à plusieurs reprises ajouter mélange de fécule de maïs, propre. Notre alimentation locale comme une odeur peu d'intestin de porc, de sorte qu'il ne sera pas trop propre.
Soupe cuit les bactéries pourriture poisson
Production: Liang Hao
Faits saillants:
Ce plat est délicieux cuire la soupe au poulet champignons épais, et vers le bas dans le poisson maison cuit lentement pourriture, même après une cuisson prolongée est pas cassé se attarde. poissons pourris absorber à la fois délicieux, léger et délicieux.
billot:
Pleurotus pastilles Kocse 50; 80 g champignon blanc, champignon retenue crabe net 20; 10 g champignon avec des ampoules.
brûleur:
1. Yunnan nouilles de riz 100 grammes sur l'eau, retirer et verser dans un fond Pot d'argile; champignon, champignon blanc, champignon de crabe, champignon, Cordyceps passer 10 g d'eau bouillie.
2. Pot ébullition 500 g de soupe au poulet concentré, champignons légèrement sous plusieurs brûler, versez dans Clay Pot, pot d'argile mis sur le poêle à ébullition, ajouter 200 grammes de pourriture du poisson, un petit feu brûlant lentement, sel poudre de poulet 4 grammes chacun, le séchage de cuisine état original assaisonnement 2 g de produits frais, savoureux lors de la combustion rapide, versé dans la feuille éponge 20 g continue à brûler, 10 g de céleri pan Pro avant l'article Saxi, à 5 g de tranches de carotte.
Shunde melon croustillant poisson frit Lam
Production: Lai Junming
Faits saillants:
Lam est un poisson de spécialité Shunde, je me suis joint à la production de zeste de mandarine séchée, enlever l'arôme de poisson peut jouer un rôle. Le meilleur poisson et maison match de rugby croustillant de melon, une dent à la bombe Un goût frais et rafraîchissant.
billot:
1. 250 g de concombre pour tourner autour du pédicule, Hengdao tout en deux, et ensuite la rampe feuille épaisse de couteau 5 mm, 5 g de sel, 3 g de sucre, 10 g de vinaigre de mélange, conservé pendant 1 heure et placé sous l'eau courante rouge pendant 15 minutes, retirez l'eau avec un chiffon sec.
2. prennent du poisson carpe argentée 500 filet de retenue avec un couteau le long de la direction de grattage queue de poisson Rong 250 grammes.
3. Ajouter le poisson Rong Rong 50 grammes de porc, de poireau fin mélanger 50-100 grammes, 3 grammes de sel et mélanger énergiquement dans une direction, avec le gingembre brut 5 g, 2 g mélange de poudre de poulet, ajouter 2-3 fois 30 g de mélange de l'eau glacée, de sorte que la viande absorbe complètement l'eau, ajouter 20 g de fécule de maïs, 2 g d'agrumes continuer à battre son poids traction, à la surface de gélatine de poisson relativement légère.
brûleur:
1. Préparer un bol en acier inoxydable dans l'eau chaude, la main et une cuillère fera pâte de poisson en forme de rugby, dans l'eau, pression après tout, mettre sur le feu pour brûler pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le poisson Lam tout flotteur, poissons trop froid.
2. 50 g de carter d'huile à salade dans le cadre du moule, friture de concombre et brûlé, le vert, le poivron rouge accrocher l'article 20 grammes, l'oignon, l'angle de gingembre, faire revenir 5 grammes d'ail, le poisson frit Lam 3 minutes, 15 g d'amidon humide pour plaque casserole.
Murdoch peu de raisons de voir l'univers
Production: Lai Junming
Faits saillants:
Je palourde plat de viande enlevée, revenir en arrière et mélange de porc farci, juste pour manger ce plat clients se sentiront très surpris, nous lui avons donné un nom très distinguée, la métaphore peut pas seulement l'apparence Je pensais qu'il était palourdes communes, en fait, à l'intérieur du « contenu » nous avons été mis à jour.
billot:
Guangdong chou couteau 200 grammes pour le changement de rester Caigeng.
brûleur:
1. palourdes 500 g d'eau bouillante, retirer et de contrôle de douches à eau, en deux, la viande, la coque a été séparée, des impuretés Retirer le clam, coupé en carrés de 1 cm Ding, le logement propre.
2. 200 g de viande de porc et de la composition de palourde Rong Ding, mélanger le sel 3 g dans une direction pour tirer son poids, plus 15 g de gingembre, écorce d'orange 2 grammes, 5 grammes oignon mélanger, ajouter 2-3 fois 30 g d'eau et bien mélanger , de sorte que la viande absorbe complètement l'eau, 10 g de maïzena a continué à fouetter énergiquement.
3. La diffusion de la couche de poudre brute dans la coquille de palourde, avec une cuillère sur la coquille laïcs de palourdes farcie colle à viande, avec une cuillère à la propagation de l'aide.
4. carter d'huile 100 grammes de canola, jusqu'à trois dans la chaleur, la viande de palourde vers le bas dans le pot, un petit feu frire lentement 5h57 sept brun doré de la viande cuite, enlever le contrôle de l'huile.
5. Chauffer 30 g de carter d'huile à salade, sous le gingembre, l'oignon vert, faire revenir l'ail, 5 grammes à frire Caigeng 2 minutes jusqu'à cuisson, sous les palourdes sautés, Cook soleil fraîche état d'origine 20 g, vin de cuisson 10 g feu agiter rapidement, l'amidon humide 15 grammes d'amidon, à la plaque de moule.
Légende:
La clé est de rendre cette modulation de remplissage plat, en particulier la quantité d'eau, si elle est ajoutée moins, la viande sera envoyé du bois de chauffage, l'eau ajoute la viande sera très mince, ce qui dans le processus de friture et de la viande frite de coquilles tombent .
Jinsha Hai champignons frais (4 portions)
Production: Lai Junming
Faits saillants:
Mon plat préféré est le cantonais salé jaune d'uf et de la mer combinée avec champignons frais, le jaune d'oeuf salé donné une saveur particulière aux champignons de la mer, la mer combinée avec de délicieux champignons frais. Notez que, plus de champignons frais d'eau de mer, au plat lorsque la température est plus élevée, ce qui sera fait frire l'eau sèche goûté à faire.
billot:
Mer 400 Kocse croissance des champignons de 7 cm segment, Wash.
brûleur:
1 Huang salée 12 dans le four à micro-ondes de chauffage, pressé dans l'extrémité enlevée.
2. champignon mer dans l'eau bouillante, de l'eau bouillante 10 g de sel de cuisson, enlever l'eau et sécher avec une serviette sèche, ce qui rend une couche de farine, 250 dans l'huile à salade, friture a été poussé dans une direction, pour être produits de la mer après que l'humidité dans les champignons frits secs, retirer et égoutter.
3. pot séjour dans le carter d'huile de base, à l'extrémité d'un petit feu mousse de jaune d'oeuf salé lentement frire, sécher mer parfumé de sauté de champignons frais, transfert moule à une plaque, saupoudrer oignon vert 5 grammes peuvent être.
tendons Ishinabe Zezeshuangrou
Production: Lai Junming
Faits saillants:
porc Ligament Ce matériau est ignoré plus de pairs, je l'utilise comme ingrédient principal, réusinage, faire la vaisselle très rafraîchissant, il est un des plats de marge très élevée.
billot:
1. Prendre 500 g de longe de porc Ligament, près de racler la graisse graisse surface latérale Ligament, près du côté maigre, exposant la viande blanche est enlevée, coupée en 3 cm de feuille large et longue.
2. Vert, 20 g de poivron rouge, oignon triangle Kocse 30, tir de 50 grammes de gingembre, la taille du grain coupé l'ail.
brûleur:
1. Ishinabe jusqu'à 200 , l'huile d'arachide à 30 grammes, 50 grammes de gingembre, l'ail, l'oignon, 20 g de butyle, mélanger le parfum d'agitation, d'un brun doré.
2. Poursuivre les poivrons en feuilles, morceaux de poivron rouge, l'oignon morceaux faire sauter, Ligament et le pot de terre 30 g sauce, sauce aux huîtres 4 g, mélanger rapidement avec des baguettes, tout remuer et mélanger tout, jaune Ligament or sept ou huit mûrissent, vin de cuisine, 10 grammes de coriandre de 10 grammes, le piment rouge servent à 3 grammes.
Sel cuit au four pigeon citronelle
Production: Zhuang Weijia
Faits saillants:
Ce plat est beaucoup de produit est fait de lemongrass cuits, produits de boulangerie dans le magasin après le gros grain de sel dans le pot, dans un plat au moment où le couvercle ouvert, exhale des arômes de citronnelle fraîche et cuite au four bon pigeon, parfumé et non grasse, la couleur de la peau dorée de pigeon, la viande est tendre et juteuse.
ingrédients:
Un filet fait de pigeon (300 g), de la citronnelle 50 g, 100 g de grains de sel brut.
assaisonnement:
sauce citronnelle 500 g, 10 g de sauce de soja, l'huile de salade 1 kg (sur la consommation de 60 grammes).
production:
1. Le jus de citronnelle dans le pigeon, ensemble dans le congélateur, réfrigérateur tremper pendant 12 heures.
2. pigeon imbibée mis en ébullition douche chaude pendant 5 secondes, sorties dans le bol, verser la sauce de soja, Répartir uniformément.
3. pot de chaleur, mettez l'huile à salade jusqu'à Qicheng chaude, dans pigeon frit pendant 30 secondes (avec une louche gardé l'huile chaude versée sur le pigeon), retirer et égoutter au jaune d'or.
4. Les particules de sel brut brûlent dans la boutique, dans le feu de surface dans le four 220 au four 15 minutes.
5. pigeon placé dans le pot recouvert d'herbe de citron frais, la surface du feu dans le four de cuisson 220 °.] C pendant 20 minutes, coupé en morceaux prélevés, mis dans un pot avec citronelle ensemble peut être.
sauce Citronnelle:
500 grammes de citronnelle fraîche lavés dans le mélangeur, 500 grammes de glace à l'eau, fouetté dans une sauce, transférés à de la poudre de poulet 30 grammes 25 grammes de sel, 15 grammes de sauce mélangée de poisson, une sauce peut être transformé en citronnelle.
Mak Hoi Yan balles basses
Production: Zhuang Weijia
Faits saillants:
L'avoine est une faible teneur en sucre, les céréales riches en fibres alimentaires, basse mer avec une viande fraîche, les caractéristiques riches en protéines. Les deux à la cuisson, très cohérent avec le concept de la santé contemporaine. Le plat était assaisonnement léger, goût délicieux, la viande tendre dans un plat, l'avoine Ruannuo.
ingrédients:
basse mer viande net de 50 grammes, 100 grammes de flocons d'avoine, 50 grammes de soupe.
assaisonnement:
aliments pour poissons marinés (3 g de blanc d'oeuf, le sel, le glutamate monosodique, 0,5 g de chaque poudre de poulet, 1 g d'amidon)
matériau (Sel, poudre de poulet, le sucre, le jus de poulet et 1 g)
500 g d'huile à salade (sur la consommation de 20 g).
production:
1. Jingrou sea bass coupé 6 x 4 x 1 cm 2, la matière de la poignée du poisson salé mélangé transféré uniformément; avoine lavée, trempées dans l'eau pendant une nuit avant, plus une petite quantité d'eau dans le réservoir de vapeur d'eau à la vapeur (batch d'avance de pré, puis prendre la nourriture lorsque la quantité d'accès, un gain de temps au service).
2. Faire bouillir chaud, mettez bisque Faire bouillir, ajouter laisser mijoter d'avoine cuit à la vapeur, l'assaisonnement une décharge de matière, cuire jusqu'à ce que la soupe épaisse, du feu dans la session.
3. Chauffer un autre pot, mettre l'huile à salade Kaozhi 70 , le bar du ballon servi dans la poche de coulée, frit immergé dans l'extraction de pétrole et de drain 15 secondes, placé sur l'avoine, l'oignon embellissement à 1 g.
soupe:
Mettez un bain d'eau 25 kg, 10 kg, plus le vieux poulet, porc 4 kg, trotteurs, poulet, chaque tranche de 3 kg de viande de porc, 1500 g de peau de porc (au-dessus tous les matériaux à l'avance un processus de nettoyage), la chaleur et laisser mijoter 4 heures Enfin, faire bouillir jusqu'à la crème de la sauce peut être.
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Source: Oriental Food | Numéro public: dongfangmeishibj
