temps d'hiver est froid, cette fois pour faire la vaisselle, vous pouvez rouvrir certains, comme l'ajout d'un peu de saveur aux plats dans une sauce plus corsée pour ajouter de la saveur aux plats, est une bonne façon. Aujourd'hui, que vous donnez sur plusieurs traits distinctifs, excellent effet de sauces cuisine maison, vous pouvez examiner la pertinence de vos plats en? (Mise à jour quotidienne des recettes professionnelles, chefs aident à grandir! Bienvenue attention sur « cuisine rouge »)
Multi-goût chutney
ingrédients:
poivre rouge 500 grammes, 250 grammes d'ail, tomates, 250 grammes, 125 grammes d'oignon, 125 g de sauce au homard, le gingembre 25 grammes.
assaisonnement:
100 ml de sauce de soja, 25 g de sucre, 175 g de sel, 3 g de poivre, le piment 3 g.
méthode:
1, le poivron rouge, l'ail, les tomates, les oignons et le gingembre ont été lavés et coupés en très fines.
2, ainsi que la matière première hachée dans ledit petit bassin et le tempeh, du sel, de sucre, la sauce de soja, le piment de la poudre de poivre et bien mélanger, puis dans un flacon propre, fermé hermétiquement et on le laisse reposer à la température ambiante demi mois, et servir.
Caractéristiques:
Couleur vive, aigre, épicé, sucré, salé, le chanvre, la saveur et le goût et l'arôme unique.
Description:
1. Pour une variété de mélange et plat de viande et de légumes, ou comme shabu plat creux. 2. Laver la matière première, la surface de l'eau doit être sec. 3. la sauce, les matières premières peut être coupé, puis dans la machine de cuisson étiquetés fin Rong. 4. Une fois la quantité d'assaisonnement au goût de chaque saveur sont préférés. 5. Ne pas coller la conservation de l'eau brute, ou vulnérable à la détérioration.
XO ail sauce
ingrédients:
3 l'ail, le poivre rouge 10 g, 10 ml d'eau froide.
assaisonnement:
sauce XO 25 grammes, 20 grammes de pâte de sauce de soja.
méthode:
1, après que l'ail fluff, haché Suimo; tiges de piment rouge et on l'a lavé, également coupé en très fine.
2, le bol de sauce à la crème satisfait, après avoir ajouté de l'eau froide et bien mélanger, puis ajouter l'ail fin et rouge de poivre et bien mélanger, et enfin ajouter la sauce XO et mélanger Servir bien.
Caractéristiques:
rouge foncé, salé et épicé.
Description:
1. Cette salade ou de la sauce de cuisson pour l'assaisonnement, les haricots de mélange de sauce comme la sauce XO, XO boeuf frit. 2.XO fort sauce saveur de la sauce, la quantité d'ail devrait être suffisant pour mettre en évidence la saveur d'ail. 3. enrichi du poivre rouge, épicé et de l'action de plus en plus, le montant devrait être inférieur.
pâte de crevettes chutney
ingrédients:
50 g d'ail, échalote extrémité 50 grammes de poisson séché, crevettes 25 grammes.
assaisonnement:
200 g de pâte de crevettes, 200 g de sauce ail, le sel, le glutamate monosodique, huile de sésame, de la salade quantité d'huile.
méthode:
1, du poisson séché et les crevettes étaient doux avec de l'eau chaude, le couteau de l'eau squeeze hacher fin.
2, wok allumé, l'huile de salade dans la casserole, mettez la fin de l'oignon séché, du poisson séché et à la fin de crevettes fin croustillant frit, puis vers le bas dans la saveur d'ail fustigé.
3, dans la Stir sauce ail rouge, puis mélangés avec une quantité appropriée d'eau, et la pâte de crevettes ajoutée, lorsque Huoao utiliser d'épaisseur, transférée à du sel et du glutamate monosodique, puis on le verse dans un récipient casserole, et l'huile de sésame Linru couverture, estampillé avec un dépôt.
Caractéristiques:
Couleur rouge brillant, fort frais goût d'ail, dense, salé et épicé.
Description:
1, cela peut être utilisé tant pour le beurre frit, cuit au four, frites, etc. shabu plat de trempage, mais aussi comme la cuisson, la vapeur, sauce de cuisson.
2, doit prendre sauce à l'ail et ajouté à l'eau chaude a Fry rouge un montant suffisant de contrôle mixte doit de l'eau, le débit de jus pour former un produit semi-fini ainsi.
3, lorsque les deux mains cuillère favorisent infusé, et la vapeur d'eau disponible pour faire bouillir poêle à sec.
4, étant donné que l'effet salé du sel auxiliaire de centrage, il convient d'ajouter, le cas échéant, après la dégustation.
chutney ail
ingrédients:
poivron rouge 500 grammes, 100 grammes d'ail.
assaisonnement:
Séché miso 150 g, 100 ml de vinaigre, le sucre 80 g, 60 g de sel, 10 g de poulet, de 10 ml de bonne humeur, de la soupe de 150 ml.
méthode:
1, on a lavé le poivron rouge, l'eau sèche, une côtelette de couteau à l'extrémité; fluff après l'ail, finement broyée dans le bol Rong, soupe miso séché avec baie dans une pâte fine, étaient inactifs.
2, wok, versé dans dilué miso sec, le sucre et le sel ont été ajoutés à ébullition, puis dans l'extrémité du poivre rouge, et l'utilisation de la chaleur du milieu jusqu'à consistance épaisse, on a ajouté de l'ail, le vinaigre, le vin et la hauteur de poulet, à savoir cuire uniformément pour cent.
Caractéristiques:
Couleur rouge foncé, épicé aigre-douce et salée.
Description:
1, cette sauce peut diriger la consommation de table, ou utilisé pour cuisiner des plats de saveur aigre et piquante.
2, ce qui reflète la saveur de la sauce de sec, doit être utilisé pour diluer la soupe, remuer pendant la cuisson doit être prêt avant la cuisson, sans pot brûlé.
3, ce qui augmente l'acidité du vinaigre, mais il faut enfin rejoindre, sinon pas de saveur aigre.
4, afin de refléter l'odeur de l'ail d'ail, le montant devrait être suffisant.
5, cuire processus de sauce ne peut pas ajouter de l'eau.
sauce à l'ail épicé
ingrédients:
60 g d'ail, du paprika 25 g, 15 g de pâte de sauce de soja, poudre de poivre 6 grammes, 5 grammes de sucre, 4 g de sel, l'huile de poivre 10 ml, 10 ml d'huile de sésame.
méthode:
1, après le pelage du duvet ail, dans le bol, le sel avec un maillet pilé bien Rong, et ajoute 30 ml d'eau froide et mélanger soigneusement en attente.
2, la sauce de soja coller dans le petit bol, ajouter l'ail, le paprika, le poivre en poudre, le sucre et le sel et bien mélanger, puis l'huile de piment Linru et choc huile parfumée, puis complètement mélanger Servir.
Caractéristiques:
Rouge, noir et brillant, le goût épicé.
Description:
1, ce plat de sauce trempette qui conviennent le mieux comme un pot de viande et de légumes, ou des plats cuits.
2, à l'exception de la saveur d'ail rôle différent, que Rong pilonné mince, la saveur est concentrée.
3, pâte de soja enrichi à sel, et le sucre et le jeu de goût.
Grillé sauce au poivre épicée
ingrédients:
200 g de piments séchés, le poivron rouge 40 g, 40 g d'ail grandes, très léger 20 grammes bleus, 10 grammes de gingembre.
assaisonnement:
40 ml de sauce de soja, la sauce de soja, 10 ml, 20 g de sel, 5 g de glutamate monosodique, la quantité d'huile de sésame.
méthode:
1, les piments rouges séchés ensemencés, lorsqu'il est placé sur du charbon de bois torréfié au rouge foncé, enlever l'air froid, le poivron rouge ensemencée, dans une poêle à frire à sec à feu doux, en versant de l'air froid, sont inactifs.
2, les plats de piment sec brûlé et le poivron rouge dans la machine, le gingembre ajouter, les gousses d'ail et bleu très clair, plafonnée fouetté dans un pulpeux.
3, jetteront la sauce servie dans un récipient, transféré au sel, la sauce de soja, le glutamate monosodique, la sauce de soja et l'huile de sésame, bien mélanger Servir complet.
Caractéristiques:
Couleur rouge, épicé modéré. Saladier peut être utilisé pour sec ou légèrement bouillon de formule.
Description:
1 poivron rouge agit comme une saveur de chanvre donné, l'huile de sésame de l'arôme, le rôle de l'humidité, mais aussi un effet anti-corrosion.
2, si aucun charbon, peut être séché sur le pot à chaud sur le feu, le piment d'ajouter cuit à un rouge foncé.
3, besoin de quelques sauces délicates touchées.
boeuf sauce coréenne
ingrédients:
100 grammes de boeuf, 25 grammes d'ail émincé, poivre vert 25 grammes, 25 grammes de champignons, 25 grammes de beauté de poivre.
assaisonnement:
5 grammes de sel, MSG 5 grammes, 200 grammes de sauce de soja, 50 g de sauce chili, soupe boeuf, l'huile de salade et le montant.
méthode:
1, règle le boeuf filet, coupé en petite extrémité de gros haché, le poivre vert, les champignons, la beauté de poivre ont été lavés, coupés en Ding.
2, le pot net casserole versez de l'huile à salade, faire sauter l'ail et parfumé quand, tard dans la couleur de la poudre frit de boeuf, puis ajoutez frire les champignons, puis ajouter la sauce soja et la sauce chili Remuer avec l'encens.
3, le pot dans la quantité de soupe de boeuf, transférée au sel et le glutamate monosodique, quand laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse, puis ajoutez le poivre vert et la beauté de poivre Ding Ding, bien mélanger et servir.
Caractéristiques:
brun rouge brillant, sauce salée. Plus pour l'assaisonnement des légumes à salade.
Description:
1, devrait être légèrement un peu de graisse de buf.
2, sauce saveur de la sauce de soja exceptionnelle, le montant devrait être suffisant, mentionner la sauce chili épicée, peut être plus ou moins selon le goût.
3, les besoins en sauce l'humidité frit sec, le goût parfumé il.
la sauce de soja épicé
ingrédients:
150 g de porc haché, 10 g de gingembre, 10 grammes d'ail haché.
Epices:
Géraniol 2, un petit morceau de cannelle.
assaisonnement:
150 g de pâte de haricot hachée, le poivre mariné 50 g Rong, 10 g de fleur de poivre rouge, les haricots noirs, la sauce de soja, le sel, le glutamate monosodique, les nouilles de poivre, l'huile de salade, l'huile de sésame.
méthode:
1, le pot net allumé, casserole mettez de l'huile de salade, feuilles de cannelle et de la baie et les faire frire jusqu'à ce que le poisson parfumé dehors, puis faire sauter jusqu'à ce que le porc croustillant à la fin.
2. gingembre Ajouter l'ail, pâte fine de haricots haché, le piment Rong, tempeh et bien faire revenir au poivre balisés.
3, transféré à la sauce de soja, le sel, le poivre et la surface MSG, frire jusqu'à ce que la fusion suffisante, moule dans le récipient, le couvercle avec l'huile de sésame, l'utilisation peut être maintenu hermétiquement fermé.
Caractéristiques:
couleur rouge vif, salé du goût, la saveur riche. Il peut être utilisé pour bouillie, trempé dans des plats froids tels que plat bouilli.
Description:
1, l'extrémité de la graisse et la viande maigre proportion de 2: 8 préféré, et de la chaleur à la netteté de la friture.
2, doit être un excellent matériau de pâte de haricots de faire sauter, le produit fini était rouge vif grasse.
3, non seulement augmenté le poivre rouge épicé a été ajouté, et la couleur rouge, le montant devrait être suffisant, ajouter la surface de poivre est un arôme, comme manger anesthésiant, peut augmenter la quantité, la couleur complémentaire de la sauce de soja, moins souhaitable.
4, lorsque frire cuillère à la main en remuant constamment poussé, afin de ne pas altérer la saveur et le pot brûlé.
sauce Saveurs
ingrédients:
250 g de poivre rouge, le poivron vert 75 grammes, 50 grammes d'ail écrasées, les arachides frites 25 g, 25 g de sésame non mûres, bulle de gingembre 25 g, 25 g de céleri d'extrémité de la mousse, écorce de mandarine 15 grammes.
assaisonnement:
100 g de sauce d'huîtres, de vinaigre 25 ml, 25 g de sucre, le sel, le glutamate monosodique, la quantité d'huile à salade.
méthode:
1. Laver les tiges de poivron rouge, coupé en sections, règle de poivron vert le filet, écorces de mandarine séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce doux, coupé en dés, l'ail pousse lâche.
2, le festival de chili, le poivre vert, le grain de peau d'orange, l'ail dans un mélangeur marqué avec Rong Sheng out.
3, jusqu'à ce que le pot chaud Liucheng dans l'huile à salade, le poivron rouge mélangé saveur versé Rong Mélanger, puis ajouter le gingembre agitation de céleri bulle à bulle bien, puis placé dans l'extrémité du sésame cuit, frit arachide, le sel, et MSG Stir saveur.
4, et enfin ajouter la sauce aux huîtres, le sucre et le vinaigre et bien mélanger à ébullition légèrement après un petit feu, éteignez l'air froid, peut être installé avec un dépôt.
Caractéristiques:
Couleur sauce rouge, saveur épicée de premier plan, un peu aigre-douce. viande multi volaille bouillie, plat d'assaisonnement à base d'eau fraîche.
Description:
1, à basse température et faire revenir les poivrons de matériau Rong. Nous devrions prêter attention au four, si bien fait, il peut y avoir goût de brûlé.
2, cette sauce devrait se concentrer sur la saveur de l'huître, après une quantité suffisante doit être ajouté, complété par le sel au goût.
3, la quantité de sucre et le vinaigre, le goût aigre-doux au produit fini comme un léger degré, le vinaigre doit être ajouté en dernier pour éviter à long temps de chauffage, l'acidité volatile.
4, arôme de chanvre de poivre, peut être augmentée ou diminuée en fonction des préférences.
sauce épicée Marraine
ingrédients:
Laoganma sauce 50 grammes, MAGGI 30 ml, 10 g de sésame, piments rouges séchés 5 grammes, 5 grammes de sucre, le vinaigre, 5 ml, 3 grammes de sel, MSG 2 grammes, 2 grammes de surface de poivre, l'huile de sésame 10 ml.
méthode:
1, les piments rouges séchés lavé tiges, coupé dans un bol de courtes vacances, jusqu'à ce que l'huile versé chaude Qicheng, le mélange sec en attente a été refroidi à rougeâtre croustillant brun.
2, les tahini dans un bol, à se joindre à la belle sauce de soja frais et le vinaigre, puis ajouter finement haché sauce Laoganma et bien mélanger.
3 et enfin séchés section de piment, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, le vinaigre et mélanger soigneusement la surface de poivre.
Caractéristiques:
brun rouge brillant, épicé et délicieux. mélange approprié et des plats froids de diverses viandes et légumes, comme la gelée marraine, les haricots et Marraine similaires.
Description:
1, peut être parfumée au sésame, la sauce de soja devrait être utilisé pour régler le ruisseau, puis ajouter d'autres épices.
2, piments secs ajouter épicée, avec de l'huile de sésame et faire frire jusqu'à ce croustillant, vous pourrez déguster plus parfumée.
3, chaque ajout d'un mélange d'assaisonnement à ajouter après les autres épices, de manière à bien mélanger.
sauce pourpre Koh
ingrédients:
Violet Samui 300 grammes, 100 grammes de poivre rouge.
assaisonnement:
125 g de sucre, 75 ml de vin de prune, 5 grammes de sel, 120 ml d'eau pure.
méthode:
1, sera coupé en Ding Samui violet, le poivron rouge Laver les tiges, les couper en très fines.
2, les Su Meiding morceaux de poivron violet et rouge dans la machine de cuisson, puis ajoutez le sucre, le vin de prune, de sel et de l'eau pure, purée, rempli la bouteille, le sceau 7 jours après la marque.
Caractéristiques:
Belle couleur, avec une sauce épicée aigre-douce. Comme un légume, bouilli comme plat plongeur plat.
Description:
1, violet Samui effet de saveur de premier plan, il est au basilic Megawati vert, sur le marché du produit fini.
2, le vin de prune arôme à la fois l'effet antiseptique, un autre effet de Koh auxiliaire violet saveur exceptionnelle.
3, set épicé de poivre rouge, il doit être de l'eau nettoyés à sec, ou facile à enregistrer et mauvais.
