Aujourd'hui, de nombreux restaurants sont comme les p�tes avec le m�lange de viande dans le plat, parce que ces plats, soupe surtout riches, et les p�tes peuvent absorber le jus, les plus plats pleins de saveur, go�t riche. Et pour ce faire, vous pouvez �galement augmenter la quantit� de plats aux clients une sorte de grande satisfaction.

� ce stade, il est plein de la cuisine du Xinjiang refl�te ses caract�ristiques. Donc, cette question, nous avons au th�me de la cuisine du Xinjiang, penchons-nous sur ce type de plats pour attirer le droit (il y a un sans p�tes).

Br�ler surface de la bande de viande

Producteur: Les gens du Xinjiang de ibondo Restaurant Management Operations Limited Directeur Zhang Yanlong

C'est un Xinjiang � vieil homme gras � d'un restaurant � plats du Xinjiang, � s�lection Mori de la production d'agneau, �paissir la sauce de viande, nouilles moelleuses, couleur rouge vif. agneau Mori est Changji sp�cialit� du comt� de Mori, la viande fra�che, pas d'odeur, appartiennent � la protection de l'�tat des indications g�ographiques des produits agricoles, est l'invit� d'honneur de la population locale ingr�dients essentiels.

Pr�fabriqu� � l'avance:

1, sauce maison: Viande cuir �pic� (Sp�cialit� du Xinjiang, �galement connu sous le nom de poivre en m�tal, charnue, ar�me huileux l�g�rement sucr�, de couleur rouge vif, tr�s l�ger �pic�) avec de l'eau apr�s la phase d'impr�gnation enlever compl�tement et le drain, la montagne dans l'agitateur � poivre cass� �pais, mettre en pot huile de base, ajouter la sauce chili pour remuer encens feu Suixiao, laissez r�serve cool.

2, les c�telettes d'agneau frais coup�s en petits morceaux, casserole d'eau froide jusqu'� ce que l'eau est en �bullition, retirer d�truites apr�s crema.

3, le pot dans le carter d'huile � salade, Cong Jiangsuan, anis �toil�, le poivre, le poivre blanc, le montant frit, puis vers le bas dans le poivre s�ch�, la sauce chili frit fait, tous les ensemble mat�riel dans un pot de p�che en treillis de gaze marqu�e retenu.

4, l'�bullition pour remuer les bonnes c�telettes versa de l'huile broche, la couleur, apr�s addition d'eau dans le sac � l'�tape 3 a �t� bon mat�riel, faire bouillir le feu, la chaleur tour et laisser mijoter pendant une demi-heure, le feu de la premi�re couche sup�rieure de l'�cr�mage rouge huile, puis �vid� TANG, Sheng c�telettes finalement, trois ont �t� enregistr�es dans un r�cipient en acier inoxydable.

Prenez processus alimentaire:

pot net allum�, dans les c�telettes d'agneau cuites, louche dans cuiller�e � soupe de mati�res premi�res ont pas vu, l'oreille bouillir l'oignon Housaruma, morceaux de poivron, cuit vers le bas dans la surface de la bande, transf�r�e � un peu de sauce de soja, Zi Cependant, la poudre brais� avec environ 2 minutes, jusqu'� ce que la sauce est presque proche de faire, quand �cr�m� Linru pr�fabriqu� moiti� une cuill�re � caf� de remuer le carter d'huile marqu�e de fa�on uniforme.

Sch�ma de production:

1, c�telettes d'agneau faire bouillir l'eau.

2, en jouant � la supprimer en mousse flottante.

3, l'huile de vente po�le, frire l'ail au gingembre oignon et d'autres mat�riaux.

4, vers le bas dans les piments rouges s�ch�s et sauce chili frit.

5, la p�che dans la gaze envelopp�e.

6, les c�telettes de se d�charger de l'huile dans le pot et remuer.

7, l'insertion de l'eau, dans le mat�riau d'emballage.

8, apr�s que l'huile rouge cuit, de la soupe rouge, c�telettes d'agneau ont �t� stock�s.

9, la surface de la courroie de la cuisson trop froid.

10, apr�s l'addition de c�telettes frire l'oignon, les tranches de poivron.

11, vers le bas dans la surface de la courroie.

12, bruine marqu�e.

Viande �pic�e cuir:

poivre m�tal connu, sp�cialit� du Xinjiang, large et longue forme plate, douceur charnue, grasse, �pic�e douce, forte teneur en pigment rouge, effet de couleur. Produits sur le march� sont la plupart du temps sec, avant d'utiliser d'abord avec de l'eau ti�de.

cuir �pic� de viande Mami

Shawan Panji

Jinan "Grand Bazar fille" plat signature de restaurant de cuisine du Xinjiang

En tant que � premi�re carte �, cette route presque Panji bureau bureau du magasin pointera vers � Grand Bazar fille � attirer de nombreux clients r�guliers. Cette approche de menu semble simple, mais il est rempli en fait avec extraordinaires: Tout d'abord, les pommes de terre et le poulet avec la marinade, Ruannuo Salted, entr�e, d'autre part, l'extr�mit� large de la plaque frontale sont faits � la main et enduit � la sauce, le go�t mastiquer; troisi�mement, ce plat est tr�s ingr�dient sp�cial - le poivron rouge, le piment hach� maison, poudre d'�pices maison, l'int�gration d'une vari�t� d'ar�me, la nourriture de poulet pour la pens�e.

nouilles faites � la main pr�fabriqu�es:

1, et la surface: la farine de bassin 1000 grammes, trois fois a �t� vers� dans de la saumure (400 g d'eau chaude, d'agitation ouverture 8 grammes de sel) ont �t� m�lang�s lentement dans un floc, puis p�trir la p�te, les cheveux Xing a laiss� reposer pendant 5 minutes, puis poing tremper de mani�re r�p�t�e Chuai p�te pendant 10 minutes apr�s 5 minutes Xing fait par la m�me m�thode Chuai p�te � une non collante, lisse, texture ferme.

2, l'agent: la malax� la p�te en bandes d'�paisseur, le poids d'environ 50 grammes � chacun des sous-agents, p�trir environ bandes 12 cm, brosser la couche de surface d'huile � salade.

3, Chenmian: un agent de surface � friction pour prendre une surface lisse, puis broy� main en forme de languette, rouleau dans une largeur de tache de 5 cm, les mains tenant les deux surfaces d'extr�mit� de feuille, fermement �tir�e � environ un demi-m�tre, quand une �paisseur uniforme peut �tre mis dans la marmite de poissons adultes eau bouillante charg� Panji con�u sur mesure pour la bobine de cuivre, chaque nouille environ 100 grammes.

Poulet pr�fabriqu�:

1, d�cap�s: prendre le bon poulet abattu changement net le couteau en blocs de 5000 g, 3000 g, pommes de terre �pluch�es, changer le couteau en morceaux. Les deux mat�riaux dans le pot, ajouter 500 g du vin, l'oignon, le gingembre, 250 grammes, 50 grammes de sel, le glutamate monosodique, poudre de poulet et 30 grammes, poudre d'�pices maison M�langer 50 grammes, plus de 20 minutes avant que l'acc�s pr�serv�.

2, du poulet frit: br�ler pot chaud Zhi Sicheng dans l'huile de base, faire revenir la prochaine dans le sucre cristallis� 500 g fondu dans le pot avec le poulet marin�, des morceaux de pommes de terre et faire sauter jusqu'� la couleur des feux de marinade de poulet jaune, joindre chili maison �cras� 200 changements de g dans le feu frits, bouillon ajouter enfin pas trop de poulet, pommes de terre, transf�r� � la sauce de soja 40 grammes, le feu pour faire bouillir transformer un petit feu pour laisser mijoter 20 minutes jusqu'� cuisson.

Prenez processus alimentaire:

1, le pot de combustion dans le creux huile de base douze chaud, vers le bas dans un poulet pr�fabriqu� 500 g, 400 g de pommes de terre, 400 g �bullition de la soupe.

2, 3 poivron rouge sec, poivrons rouges et de grands blocs, 25 g d'oignon, d'ail 15 grammes, 15 grammes Dayton bo�te huile de piment, 10 grammes de poudre d'auto-�pices, transf�r� au sel, le glutamate monosodique et d'autres tour fond d'ar�me absorb�e, la verser dans la marmite avec la bobine de cuivre dispos�es les lasagnes dans le plat aller.

ajouter le poivron rouge

ajouter de l'huile de piment

plaque pan

poudre d'�pices maison:

Poivre 50 g, galanga, anis �toil�, feuilles de laurier 30 grammes, la cannelle, le cumin, le poivre, le cumin 20 grammes, le gingembre, poivre long, r�glisse, fraises de m�lange 10 grammes cass� Servir.

chili maison �cras�:

poivre du m�tal � sec, rapport de tronc de poivre de 2: 1 m�lange bris�.

poivron rouge:

Qin, �galement connu sous le poivre, Shaanxi produit, ayant une couleur rouge, �pic� riche, forme mince, l'huile Rouhou, les rides uniformit� de surface et d'autres caract�ristiques, particuli�rement adapt� pour la fabrication de compote ou de la viande crue marqu�e.

poivron rouge Mami

champignons sauvages, l'effort de poisson r�ti

Production: Xinjiang Bay Sable � go�t Qi Chuan Saute Poulet �pic� restaurant Wang Zhiguo

Dans le Xinjiang local, certaines versions de Panji dans la production de premi�res couleurs de bonbons frits, le bruit de poulet, prenez donc un peu l'ar�me de caramel de couleur, ce plat est d'apprendre de cette m�thode simple br�lure, parfum couleur bonbon apr�s les filets et remuer la couleur syst�me Adds d'eau, dans un go�t riche alimentaire composite.

Le processus de production:

1, la coupe d'herbe en taille uniforme apr�s bloc abattage lavage des carreaux, le gingembre ajout�, l'oignon, l'ail, le vin, la sauce soja, les piments rouges s�ch�s, anis �toil�, le poivre et bien m�langer marin�e pendant 15 minutes, le tofu coup� en gros; champignon Bayan Lav�, veille tremp�e.

2, le carter d'huile de canola, mettre du sucre frit tendre petit feu de sucre, la couleur, m�me avec la marinade dans le pot avec un steak, steak remuer rapidement la couleur des frites, le vinaigre de cuisson dans la moiti� Chaoshao locale, ajouter de l'eau pas de poisson bloc, transf�r� au sel, sauce assaisonnement, morceaux de tofu et tremp� dans le feu bouillir de champignons Bayan, petit feu pendant environ 30 minutes, jusqu'� ce que la soupe �paisse, lorsque le revenu du go�t de poisson, le persil jet� dans un segment, pan segment civette peut �tre.

Sch�ma de production:

1, l'abattage de la carpe herbivore, coup�es en d�s marin�e.

2, mettez le carter d'huile de base, la couleur du sucre frit tendre sucre.

3, dans le steak, pour saut�s rapidement la couleur.

4, l'ajout de morceaux de tofu de mettre de l'eau, des champignons sauvages imbib�e vers�.

5, parsemer de persil, d'oignons segments po�le peut �tre.

Technologie cl�:

1, ce plat � cuire � l'ordre, sinon le poisson tremp� dans Tangzhong Rong Yi cat�ch�ses, g�teau pourri.

2, le sucre, la sp�culation couleur Lueqian la principale chose qui est n�cessaire accessoires, apr�s quelques bonbons de couleur frite juste, si le sucre frit, la couleur, etc., puis couper, m�langer le sucre, la couleur vieillira, go�t amer.

champignons Bayan:

Produit en Bayinbuluke prairies, bact�ries riches, et l'odeur de pr�s frais matsutake, d'abord laver le sable, v�tu de plis lorsqu'ils sont utilis�s, sont actifs bulle, comme l'utilisation du jour au lendemain perdra son caoutchouteuse unique.

Bayan champignons Mami

g�teau rago�t de Bashibai

Production: Xinjiang Bay Sable � go�t Qi Chuan Saute Poulet �pic� restaurant Wang Zhiguo

Dans le Xinjiang, l'agneau Bashibai peut dire que personne ne conna�t le � mouton de la marque �, il pousse dans les montagnes de la r�gion Baerluke Tacheng, o� les montagnes ondulantes des for�ts, des pluies abondantes, est un excellent p�turage, et les brebis Bashibai apr�s moutons argali locale et la maison pastorale des c�l�bres vari�t�s hybrides �lev�s Xiao Xu, a moins de fibres, le degr� de faible teneur en mati�res grasses, la viande tendre, les caract�ristiques riches en ar�me.

R�gle manger le g�teau de viande de la zone Qitai, l'agneau brais� frais fait dans une grande casserole, salez seulement, le poivre, le gingembre et autres �pices maison, roulera la grande cr�pe pos�e directement sur l'agneau, visser le couvercle cuire, apr�s couteau d'ouverture � couper en un tirage au sort � cr�pes, plong� dans la soupe de mouton et d'agneau brais� avec elle, tr�s parfum�e.

Ce menu au restaurant disponible, Wang Zhiguo �tre am�lior�e, apr�s le g�teau en rouleau avant tranches cuit � la vapeur, puis ajouter l'agneau brais� � plat quand vous allez syst�me, apr�s la casserole avec le pain parfum� de viande, g�teau avec de la viande.

Mianbing:

Mettez le bassin de farine, ajouter le sel, la farine odorante Les ufs, ajouter de l'eau et dans la p�te molle, dans le sous-agent inf�rieur, rouleau en un g�teau de 0,2 cm d'�paisseur, chaque faisceau ensemble cinquante-six (couche interm�diaire d'huile de salade), a �t� distill� dans la zone de vapeur d'eau pendant environ 10 minutes, enlev� apr�s ouverture, chacune d'un g�teau, coup� en attente de pastilles.

Lot pr�:

1, le mouton jambes avant hach� en morceaux.

2, pot mettre l'huile de canola de chaleur, les grains de poivre apr�s la prochaine dans un poisson frit, la jambe de la viande d'agneau dans l'huile du Saut� de feu d'urgence, ramolli, ajouter les oignons, le gingembre, l'ail, la viande �pic�e tremp� cuir (coup�) faire sauter, mettre la sauce de soja Tengku Yipinxian, le sel, les �pices en poudre (cumin, kaempf�rol, poivre marqu� par la m�me proportion de poudre m�lang�e), ajouter la soupe d'agneau de mati�res premi�res ont pas vu deux doigts, rago�t d'environ 35 apr�s quelques minutes la casserole du feu, la bande de soupe divis� en cinq portions de remplacement.

Prenez processus alimentaire:

pot Net allum�, versez un bon rago�t d'agneau, hach� cuit dans une cr�pe, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes un petit feu, � ce moment, il y a un peu plus de marmite, casserole saupoudrez le persil.

farine Hong:

Fenugrec, �galement connu sous le nom de Coumadin, selon le genre de feuilles de fenugrec et les tiges de l�gumineuses, graines de plantes condimentaires, cuisine, ar�me riche, la saveur et l'ar�me l�g�rement caramel Chuanxiong, au nord-ouest du peuple aurait souvent des tiges et des feuilles apr�s la pause, les graines en une poudre ou incorpor� dans les p�tes peuvent �tre saveur parfumer, de l'app�tit augmentation.

Coumadin

nouilles saut�s secs

� Urumqi Hu agneau plat signature restaurant Jiu Xiang

Dans le Xinjiang, les nouilles presque toutes les familles feraient, mais cette route est des nouilles saut�s � sec Urumqi Hu Jiu Xiang � restaurant signature originale de l'agneau, tables tables seront non seulement le point, et souvent avant les autres plats pillaient vides.

Ne sous-estimez pas un bol, o� le secret de sa propre:

Tout d'abord, en utilisant la bande de traction maison (� savoir les nouilles), une seconde, avant de faire frire les nouilles � l'huile de traction, texture moelleuse augmente et, troisi�mement, la salinit� des nouilles sans assez de friture sel d'addition. Ce plat a �t� inspir� par � haricots saut�s secs �, tirez d'abord l'huile pour faire �vaporer l'humidit� dans les aliments, si parfum� sec, moelleux, puis versez la sauce, ajouter des accessoires go�t saut�s feu d'urgence moelleuse, savoureuse plus compl�te.

La note:

Ceci est un nom populaire de nouilles Xinjiang dans une proportion de 2 kg de sel de la farine a �t� plac� 30 g, 900-950 g d'eau, 2 ufs, et absorb� dans la p�te cuite couche d'huile � salade, selon la fa�on dont les nouilles Lanzhou tirer dans.

Sch�ma de production:

1, et la bande de traction est faite de p�te.