« (la quantité de référence, s'il vous plaît voir l'avant du gâteau corps Tips.A, B et décoratif lessivage surface du chocolat) Ce dessert est vu avant « compétition cuisson » dans l'année, un chef étoilé faire des desserts occidentaux. Felt très belle, une petite maison sur leur propre à la maison. Une surface de verser le chocolat, est de laisser le gâteau d'améliorer rapidement le goût de la manière. De cette façon, simple, presque tout le monde peut le faire. Mais là encore, « plus simple, les choses les plus simples »! Essayer de chocolat parfait verser do surface, en fait, n'est pas une chose facile. Le succès surface versant du chocolat doit être lisse comme un miroir, lisse comme la soie. Après résumé l'expérience de leurs prédécesseurs, fait mes mains de ce petit gâteau, l'effet est tout à fait satisfaisant. Si mes recettes, peuvent aider à la même chose que la décoration de gâteau souci pour vous, alors il est naturellement mieux. " ingrédients
- crème fleurette (A) 100 g
- Jam (A) montant droit
- Variété des écrous (A) montant droit
- Génoise (A) La quantité de (j'utilise le fruit à pain doux)
- Les fruits frais (A) montant droit
- noix grillées (A) montant droit
- chocolat noir de haute pureté (B) 100 g
- crème fleurette (B) 50 g
- Lait (B) 30g
- Matériau décoratif (B) montant droit
accessoires
- Sucre granulé (A) 8g
- extrait de vanille maison (A) montant droit
- Rum (A) montant droit
- Beurre (B) 15g
- autres goût
- autres artisanat
- une heure Temps
- ordinaire difficulté
-
Laver la nuit avant une variété de fruits secs, et le rhum trempé. La quantité de rhum à pas trop de fruits secs; -
2 Prêt d'autres matériaux; -
3 d'abord beaucoup de fruits, kiwi, pelées, les cerises, la pierre et des dés. Alors que la noix et enlever imbibée surface liqueur de vidange; -
Crème à fouetter + 4 + sucre vanillé fait maison, 7 et envoyé à la distribution, à savoir grandes et des lignes claires; -
5 prises fond arc d'une cuvette, la première avec une seule couche de pellicule plastique sur la paroi intérieure de la cuvette; -
6 tranche de gâteau ou de pain; -
7 gâteau sans soudure ou du pain dans le bol, vous pouvez appuyer sur un peu et laisser la convergence plus étroite entre le film et le film; -
8 pour appliquer la bonne quantité de confiture sur le gâteau ou du pain mur à l'intérieur. J'utilise la confiture de cerises maison, peut être librement modifié en fonction de vos préférences personnelles; -
9 bas versez un peu de crème fleurette fouettée; -
10 recouverte d'une quantité appropriée de petits fruits, les taches séchées de vin de fruits; -
11, puis verser la crème à fouetter quantité, ce processus est répété jusqu'à ce que la totalité des 8 à 9 points, sensiblement à fleur avec le bord; -
Enfin, la partie supérieure 12, puis appuyé sur une tranche de pain ou un gâteau, la taille peut être légèrement plus grand que le diamètre de la taille. Tout gâteau de corps vivant enveloppé d'une pellicule plastique, même avec la coupe, dans le congélateur jusqu'à consistance ferme. J'étais froid toute la nuit; -
13 à gâteau dur complètement congelé, préparé par lessivage d'une surface du matériau; -
Bon gâteau congelé 14 retiré à l'avance, avec des serviettes relativement chaud, couvrant le bol, environ quelques minutes; -
Gâteau 15 enlevé, jeté wrap; -
16 places parage des bords irréguliers, sec sauvegarde en ligne; -
17 morceaux de chocolat en petits morceaux, placés dans un récipient; -
18 lait, crème fraîche, le beurre en petits contenants peuvent être chauffés au micro-ondes et au micro-ondes pendant 30 secondes, retirez l'agitation. Sinon complètement fondu, continuer à chauffer pendant 30 secondes jusqu'à ce que complètement fondu, la température ne doit pas dépasser 60 degrés; -
19, le liquide mélangé, quand on le verse dans l'état chaud aux pépites de chocolat; -
20 recouverte par le couvercle, mijoter pendant 2 minutes; -
21 dénoyage, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, mélangé avec le liquide de manière uniforme. A ce stade, le chocolat doit être très léger et délicat. Si la température est trop basse, il n'y a pas de partie de chocolat fondu, pas plus de 60 degrés peuvent être placés dans imperméable à l'eau chaude chauffée à la température du corps, l'agitation est poursuivie jusqu'à ce éliminé complètement fondu; -
22 chocolat et verser sur les petits gâteaux préparés. Comme les effets les plus légers, peuvent être la première couche de surface de bain solidifié, puis verser 1 à 2 fois; -
23 Si vous voulez décorer, perles d'argent, etc., peuvent être mis dans le chocolat n'a pas complètement solidifiée. Pour être complètement solidifiée dans le réfrigérateur de geler complètement solidifiée vous pouvez manger.
Conseils
1. Les préférences rhum séchés, de préférence pré-trempées. Mon réfrigérateur familiale pérenne essentiellement préparé avec une boîte de taches de vin de fruits secs; 2. La couche extérieure du gâteau ou du pain, je l'habitude de faire avant le panettone, qui en elle-même aurait eu beaucoup de fruits secs, délicieux doublé. Sinon, utilisez une saveur ordinaire de pain doux ou gâteau, aussi longtemps que l'absorption d'eau peut être relativement forte. De plus, une tranche de gâteau ou du pain, ne coupe pas trop mince; 3. Lorsque vous placez le gâteau ou du pain, essayer de le rendre sans soudure, le cas échéant, de le casser en petits morceaux de pain et ainsi de suite, en appuyant légèrement (ne pas appuyer sur la ligne trop solide); 4. Le remplissage de crème légère interne, vous pouvez également utiliser votre crème glacée préférée, sauce crème, etc., sont très savoureux. Les fruits peuvent également être réglé, tant que l'eau n'est pas facile sur la ligne; 5. faire surface verser le chocolat, le point à noter est: une teneur en beurre de cacao utilisation relativement élevée de chocolat, ne peut absolument pas utiliser le chocolat au beurre de cacao. Je cette fois 72% Valrhona ;. B Lorsque le chocolat fondu, la température du lait chauffé à commander en dessous de 60 degrés, de sorte que la séparation eau-huile de chocolat température élevée devient rugueuse pour bien, si C. chauffage de l'eau, température de l'eau chaude ne peut pas être plus de 60 degrés, tout en étant chauffé à peut être retiré à une température légèrement supérieure à la température du corps du chocolat et on poursuit l'agitation, pas de chauffage de l'eau jusqu'à fusion complète. Si vous retirez trop rapidement après refroidissement, le chauffage de l'eau peut être à nouveau. Dans l'ensemble dans le chocolat tout au long de la température est de préférence pas plus de 50 degrés; chocolat D et on a agité jusqu'à fusion complète, on refroidit à environ 30 degrés sur la surface de la douche. La température est trop élevée, il ne sera pas facilement surface solidifiée du gâteau. La température est trop basse, la solidification sera trop rapide; 6. Une fois le gâteau, vous pouvez bien manger, verser le chocolat peut aussi être fait en face, congelés dans le réfrigérateur. Lorsque vous recevez des invités, à l'avance, puis repris à la température peut être un peu de décoration.
