Versez la quantité d'eau appropriée dans la casserole et portez à ébullition. Mettez les palourdes sur feu vif et faites cuire jusqu'à l'ouverture, retirez la casserole et réservez.
L'uf est frappé dans la quantité appropriée de sel et d'huile d'arachide, puis l'uf et l'eau sont ajoutés dans un rapport de 1: 2,5 avec de l'eau tiède (vous pouvez prendre une demi-coquille d'uf pour mesurer l'eau si vous n'êtes pas sûr de la proportion de l'eau, par exemple, ajoutez 3 ufs à 15 fois) Volume d'eau des ufs à demi-coques) Double baguettes jetez le liquide d'oeuf d'avant en arrière en zigzag jusqu'à ce que les doubles baguettes sentent que le liquide d'oeuf n'a pas d'obstacles, puis retirez la mousse du liquide d'oeuf sur la surface.
Prenez une baguette et laissez couler le liquide d'oeuf dans le bac à palourdes. (Appliquez une couche d'huile au fond de la casserole avant de verser le liquide d'oeuf, de sorte que les ufs cuits à la vapeur ne soient pas faciles à coller à la casserole et soient faciles à nettoyer)
Couvrez-le d'une pellicule plastique et attachez quelques petits yeux avec un cure-dent.Mettez-le dans un bateau à vapeur bouilli dans de l'eau et à la vapeur pendant 10 minutes. (Couvert d'une pellicule plastique peut empêcher l'eau dans le cuiseur vapeur de couler dans l'uf et de provoquer des trous en nid d'abeille)
Après 10 minutes de cuisson à la vapeur, un uf à la vapeur de palourdes lisse et délicat sortira. (Parce que le sel et l'huile d'arachide ont été ajoutés pour aromatiser le liquide d'oeufs en remuant, vous n'avez donc pas besoin de verser la sauce soja pendant la cuisson. Je n'aime pas la sauce soja. Je pense que l'umami des ufs et des palourdes est recouvert par la sauce soja.) Saupoudrer une quantité appropriée d'oignon vert, cela peut avoir .
