étape 1
Tout d'abord, le lavage de sésame noir, égoutter l'eau.
étape 2
Verser poêle à frire à sec à feu moyen.
étape 3
Scoop l'eau complètement évaporée, l'expansion de sésame, son parfum, a commencé à danser sur la spéculation mieux.
étape 4
Après broyage versé dans la tasse et laisser refroidir.
étape 5
Cassez.
étape 6
Et la farine, le sel, le sucre ajouté au réservoir avec la surface de jeu.
étape 7
Remuer légèrement.
étape 8
Mixte.
étape 9
100 g de lait chauffé à 35 ° C de la levure d'ouverture.
étape 10
Ensuite, ajoutez la farine.
étape 11
Mélange lent, en remuant, ajoutez le reste du lait, ajouter un peu.
étape 12
Sans remuer à sec, lisse transfert à l'agitation rapide, la politique de triphosgène, pots lumière, main légère, lumière de surface, jusqu'à un morceau de pâte peut être tiré un film légèrement rugueux sur elle, dans la mesure où des petits pains cuits à la vapeur assez.
étape 13
Depuis le cylindre, cercle un peu complet, puis placé dans des pots.
étape 14
Fermez le couvercle ou une pellicule plastique, épreuvage à 1,8 fois plus grande.
étape 15
Coller un doigt dans la farine, au milieu d'aller mal, ne rebondit pas, ne rétrécit pas mieux les cheveux.
étape 16
Ensuite, la pâte est déchargée à un air léger martèlement.
étape 17
La pâte est ensuite descendu, poudre de Sprinkle, pétrir environ 10 minutes.
étape 18
Pétrir pour lisser.
étape 19
Comment être considéré comme une bonne frotter, un morceau de pâte avec un couteau pour voir coupe transversale, comme celui-ci serré, compact, si le groupe est la farine plus compacte.
étape 20
La pâte est divisée en deux, une moitié avec une bonne pellicule de plastique.
Etape 21
Les bandes de pâte frottant lentement, côté lisse vers le haut. cette façon, il est une pâte plastique est de déployer, à ré-enroulement, le rouleau en bandes, puis coupé.
étape 22
Les deux extrémités découpées avec un couteau, puis coupé en période rapide très précise, une période d'environ 3 cm, coupe légèrement en dehors fini, pas ensemble. temps de coupe pour faire attention, ne pas traîner, pas de ceinture, aucune donnée! Afin d'avoir une belle facettes.
étape 23
Lisse section transversale, si la farine est lisse complètement.
étape 24
Les bits restants et morceaux de la re-frotter, arrondies, dans un pain rond.
étape 25
Fumante spotting huile de bol, ou mettre du papier sulfurisé.
étape 26
La pâte dans le plateau de la vapeur, dans le pot, le pot autour de 40 ° C, de fermentation secondaire chaud.
étape 27
Au milieu d'un bol, mettez anti.
étape 28
Vous pouvez payer plus couche de ce qui précède.
étape 29
1 pour couvrir la deuxième fois de tirage d'épreuves en grand, puis faire bouillir le feu, de la vapeur pour la vapeur d'eau faible de transfert de vapeur d'eau au bout de 25 minutes, après cuisson à la vapeur ragoût pendant 5 minutes, puis ré-ouvrir le couvercle de la chaleur dissipée.
étape 30
petits pains cuits à la vapeur sont deux fois plus grand que l'original.
étape 31
Déchirure à l'intérieur de l'organisation, l'organisation est très belle, est trop sésame, causant rugueux.
