Ingrédients

• beurre 20g
• sel 2 g
• eau froide 110g
• Haute farine de gluten 230g
• l'eau bouillante 4Og (ton brun eau sucrée)
• Brown comprimés de sucre 80g
• Lait en poudre 10g

levain

• Haute farine de gluten 75g
• La levure sèche 1,5g
• eau 60g
• sucre 5g

• doux goût
• grillé artisanat
• heures Temps
• ordinaire difficulté

• 

  Le mélange d'un premier matériau avec le démarreur, la température de fermentation pellicule de plastique pour couvrir un grand nombre d'expansion de la bulle.

• 

  Prenez un sucre brun 2 (environ 20 g), a été versé dans 40 l'eau sous agitation jusqu'à ce que la cassonade soit complètement fondu, laisser refroidir. J'utilise les dates de sucre brun, il y a aussi les dates des particules.

• 

  3 sauf pour le beurre mélanger tous les ingrédients ensemble, tous les levain fermenté ajouté.

• 

  4 à frotter la phase du rythme d'expansion, en ajoutant du beurre et frotter continuent à compléter la scène.

• 

  5 fermentation couvercle d'enveloppe à un endroit chaud.

• 

  6 pâte à 2,5 fois plus grande, les gaz d'échappement pris pressée, divisée en trois parties égales, la couverture enveloppe arrondie et laisser reposer pendant 15 minutes.

• 

  7 restant la coupe de sucre brun en petits morceaux.

• 

  8 prise dans laquelle une pâte en une forme rectangulaire, le fond de la purée, recouvert d'une couche de particules de sucre brun, de haut en bas et serré, tordre légèrement la longueur.

• 

  9 trois laminé à pâte compilé trois tressé.

• 

  450g de pain grillé moule 10 est placé dans la seconde fermentation four micro-ondes ou (dans le four avec un bol d'eau chaude, eau froide, changé chaque intermédiaire, en maintenant la température et l'humidité nécessaire à la fermentation de la pâte)

• 

  11 à huit fermentation complet, une brosse d'oeuf à la surface, dans le four préchauffé à 180 degrés 35 minutes. feuille intermédiaire à emboutir, afin d'éviter la couleur trop profonde.

• 

  12 cuit sur son côté immédiatement libérer la grille et laisser refroidir. Scellé.

• 

  13 après la déchirure du tissu est très doux, à l'intérieur du sucre brun sont fondus.

• 

  14 saveur riche.