Caf�. Rouleau de beurre

Je suis r�cemment entr� dans une machine � caf�. Je naimais pas le caf� avant, et jaime boire du caf�. Je veux aussi essayer le caf� liquide qui en est extrait. J'ai l'impression que le g�teau au caf� a un tr�s bon arri�re-go�t de pain, c'est un arri�re-go�t simple et long.En plus du caf� extrait, un sachet de caf� en poudre est ajout�. En forme de corne, avec des grains de chocolat envelopp�s au milieu, je ne m'attendais pas � ce que ces deux-l� s'accordent tr�s d�licieusement. Ils sont �galement superpos�s apr�s d�chirement, ce qui est tr�s cicatrisant. Farine riche en gluten 330 grammes sucre 20 grammes sel 4 grammes Levure � haute tol�rance au sucre 4 grammes lait en poudre 30g Oeuf 45 grammes Cr�me l�g�re 30g beurre 15 grammes grains de chocolat 30g poudre de caf� 2 grammes Extrait de caf� 130 grammes

Pr�parez le mat�riel

Extraire le caf�, r�frig�rer pour une utilisation ult�rieure

Tous les ingr�dients, sauf le beurre, les mettent dans une machine � cuire ou � pain, et p�trissent le gluten � un niveau bas puis � un niveau �lev�.

Ajoutez du beurre, p�trissez d'abord le beurre dans la p�te � un niveau bas, puis continuez � p�trir � un niveau �lev� jusqu'� ce que vous puissiez �tirer un film solide et flexible et que la temp�rature des nouilles ne d�passe pas 26 degr�s

Arrondissez et mettez dans un r�cipient pour la fermentation � 28 degr�s

Ferment� � deux fois la taille, trempez vos doigts dans la farine et appuyez dessus sans s'effondrer ni rebondir

R�partir en 15 petites p�tes, rondes et rondes, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes

P�trir la p�te en forme de carotte et la faire en s�quence

Prenez une petite carotte et roulez-la en triangle

Placez les grains de chocolat et roulez-les du c�t� large pour former une forme de corne

Pr�parez-les un par un, mettez-les dans une plaque � p�tisserie et envoyez-les � la deuxi�me fermentation � une temp�rature de 33 � 35 degr�s et une humidit� de 75%

Ferment� � 2 fois la taille, appuyez doucement sur le doigt pour rebondir lentement

Vaporisez de l'eau sur la surface, saupoudrez les tranches d'amandes, mettez-les dans le four pr�chauff� et faites cuire la couche interm�diaire � 180 degr�s pendant environ 16 minutes.

Vous pouvez badigeonner de beurre une fois cuit, la peau est plus lumineuse

Route de la soie

Apprenez � conna�tre la Chine