Trotter a brûlé les côtelettes de lavage de la peau (pour brûler des segments de coupe de la peau peut acheter boucher S'il vous plaît.
L'eau bouillante: cuire pendant 5 minutes et rincer remove.
saumure infusé: 750 g d'eau bouillante a été ajouté gingembre battement de rupture nette, le laurier, le piment, le sucre brun, ajouté piment de la Jamaïque, l'anis, le vin, l'oignon, la sauce de soja, et la quantité à faire fondre les sels de bonbons (modulation de couleur et saumâtre ) faire bouillir pendant 5 minutes.
Trotter dans autocuiseur électrique, puis versé dans une bonne brassée de saumure appropriée trotteur juste submergé.
Après 80 minutes Dwell, vous pouvez profiter de faire bouillir.
Brine peut laisser fois avec, laisser refroidir et la mise en bouteille au réfrigérateur.
