Cr�me

2020-04-27 00:37:38

Oeuf 4 sel 1 cuill�re � caf� sauce soja Petite quantit�

Pr�parez 4 ufs

Environ 200 ml dans une tasse � mesurer

Ajoutez un peu de sel

Retirez la mousse apr�s la rupture

Pr�parez de l'eau chaude � 40 degr�s Celsius et 1,5 fois le liquide d'oeuf

Versez de l'eau ti�de dans le liquide d'oeuf et m�langez bien

Versez dans un bol, abaissez la casserole, fermez le couvercle, commencez � cuire � la vapeur pendant environ 10 minutes, laissez-le pendant 5 minutes apr�s la cuisson � la vapeur

Traversez la cr�me aux ufs avec une fleur crois�e et �talez un peu de sauce soja

Servir dans l'assiette, pour deux

Oeuf cuit � la vapeur tricolore

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