tiramisu classique] [attach� super pratique de biscuit doigt croustillant

Papa ont plusieurs recettes manuscrites, diverses ordonnances, d�licieux dessinera une ou deux �toiles � c�t�, ce p�re de tiramisu a dessin� deux, mais aussi note en particulier la " d�licieux ". Papa souvent faire acheter mascarpone tiramisu, la famille est tr�s d�licat go�t comme le tiramisu, le lait riche, ainsi que le long et le vin de go�t du caf� amer, je crains que l'amour doux saupoudrer beaucoup de poudre de cacao. Plus tard, une copie de la prescription des biscuits propre p�re, doigt sentiment p�re croustillant et d�licieux, mieux que toute autre ordonnance, le vin de caf� est plus de sucre, et le fromage � la cr�me avec des produits frais go�t amer Chun liqueur de caf� plus important. Ou ajouter ici aussi une marque � bonne � il. mascarpone 250g liqueur de caf� 20ml Le jus de citron 5ml vitellus 3 sucre en poudre 20g + 20g feuilles g�latine 5g cr�me fleurette 110g biscuit doigt: vitellus 3 prot�ine 3 sucre en poudre 20g + 20g extrait de vanille montant droit La farine de g�teau 50 g L'amidon de ma�s 20g d�coration de surface: poudre de cacao montant droit cerises plusieurs vin de caf� (faire tremper les biscuits de doigts): liqueur de caf� 20ml espresso 100 ml

�tape 1

biscuit doigt: 3 oeufs de 10g de sucre en poudre, une goutte d'extrait de vanille, envoy� � la couleur blanche avec un fouet.

�tape 2

Trois prot�ines passe, a ajout� le sucre et battre en poudre de trois parties jusqu'� ce que la mousse s�che, petite verticale peut soulever la prot�ine Fouet a.

�tape 3

Bonne prot�ines passera le jaune d'oeuf a �t� ajout� dans deux bol, m�langer uniform�ment tourn�.

�tape 4

Le deuxi�me m�lange.

�tape 5

Tamis� deux fois le m�lange 50 g de poudre et de faible 20g d'amidon de ma�s, en tournant dans la p�te m�langer uniform�ment.

�tape 6

La p�te dans le papier huil� pan de coussin de sac de tuyauterie, moyenne � bec avec un trou circulaire dans le papier sulfuris� bande extrud�e.

�tape 7

Comme �a.

�tape 8

Faire cuire dans un four pr�chauff� pour le plus t�t possible, afin d'�viter anti-mousse. Le tube 180, le tube 160 degr�s, � environ 10 minutes, jusqu'� ce que la surface brune dor�e.

�tape 9

Doigt biscuit cuire fini, laisser refroidir rapidement scell� pour emp�cher l'humidit�.

�tape 10

les feuilles de g�latine molle alternent avec des cloques � l'avance � froid.

�tape 11

Ensuite, nous faisons du fromage p�te: 3 sucre glace de jaunes d'ufs jusqu'� ce que la couleur blanche de chauffage lumi�re et de l'eau (jaune temp�rature ne d�passe pas 80 degr�s, une temp�rature trop grumeaux chaud, ni trop bas, apr�s tout, un jaune d'oeuf cru ....).

�tape 12

A ensuite ajout� la g�latine feuille tremp�e, en remuant constamment la feuille de g�latine fondue, laisser refroidir � temp�rature ambiante avant utilisation.

�tape 13

Le fromage 250g de mascarpone jusqu'� consistance l�g�re et lisse. 20 ml de liqueur de caf�, le jus de citron 5 ml et bien m�langer.

�tape 14

la cr�me fouett�e de 20g de sucre glace ainsi envoy� � six distribution. Striae, peut apporter un petit coins pointus.

�tape 15

Le jaune d'oeuf p�te, bon fromage � la cr�me l�ger passe et mascarpone coller, trois c�t� m�lang�s.

�tape 16

La liqueur de caf� m�lang� avec du caf� instantan�. Pas de liqueur de caf�, puis, 100 ml d'eau chaude peut �tre de la poudre de caf� instantan� + 10g + 20ml + 5 g rhum sucre, vin, m�lange de caf� en alternative.