est aussi petit que d'une prescription, mais selon leurs propres habitudes pour augmenter la quantité. moules de cuisson: deux faux fond plat gâteau 8 pouces Temps de cuisson: 60 min Température de cuisson: 150 degrés Celsius 1, ne pas utiliser poêle anti-adhésive 2, la température de cuisson et le temps sont fournies à titre indicatif. Non recommandé pour ouvrir le couvercle du milieu avec du papier d'aluminium. Non recommandé Temps de cuisson est trop long. 3, le novice est recommandé de ne pas changer la prescription, en mousseline de soie grillé juste changer stable, question de la prescription de changement ne répond pas 4, rôti trois ou quatre fois le changement a également recommandé échoué à apprendre la prescription. 5, j'utiliser le moule inférieur en direct, Pano au milieu du four. Gâteau au four tout plein de moisissures. 6, reportez-vous aux problèmes suivants émulsionnés en deux étapes, et la prescription des conseils. ajouter également émulsion peut être agité pendant 30 secondes avant l'addition d'eau dans un état uniforme, puis l'huile a été ajouté sous agitation. Une telle émulsion eau-huile va accélérer beaucoup. 7, que la prescription « ronfler doux », autre que les individus peuvent résister à la suppression de douceur, jetez un oeil à leur propre gâteau cuit au four si à traverser la frontière? l'expansion des tissus de gâteau est pas bon, pas ressuscité, d'autres rôti est la moitié de la hauteur de la partie concave ou se sont effondrés, de sorte que chaque bouchée que vous mangez, le composant de sucre est deux fois les autres, est lié à ronfler! Sweet! De! Sense! Sommeil! 8, concaves et problèmes affaissement, s'il vous plaît vérifier votre protéine se passer? Que ce soit les petits détails que je vous écris pour tuer? Protéines ne sont pas réfrigérés, pas assez d'ufs frais, couper beaucoup de occasionnels débutant à sucre, ne collent pas des pots, etc. ne sont pas propices à jouer stable meringue, gâteau de meringue instable effondrement facilement. Que ce soit pour rester à l'extérieur trop longtemps avant dans un four entraînant anti-mousse? Que le mélange pâte de protéines de jaune d'oeuf et la crème, vous pouvez sentir l'évidence anti-mousse? Que ce soit lors de la cuisson dans le processus d'expansion à travers la porte du four grande ouverte? l'expansion et la contraction thermique, non? Que ce soit le gâteau cuit au four? gâteau cuit asiatique semblait familier, il sortir. Après immédiatement ou rester en dehors pour être juste un petit choc pendant un certain temps, puis à l'envers? vers le bas à l'envers quand le menu déroulant s'il y a l'espace pour faire un gâteau? Y at-il un espace pour la dissipation thermique? 9, l'huile peut être transformé en beurre-il? Impossible. Le beurre ne serait pas appelé en mousseline de soie, mousseline de soie est l'huile végétale utilisée. Ne choisissez pas le goût lourd d'huiles végétales, comme l'huile d'olive, l'huile d'arachide! 10, la hauteur du problème: simple hauteur de référence n'a pas de sens, s'il vous plaît utiliser la même recette, un haut degré de contraste aux mêmes méthodes de production, le même poids de protéines et de jaune d'oeuf, le même moule, le même four, cuire le même environnement. Par exemple: d'autres conditions exactement en même temps, est fortement émulsionné émulsification de jaune d'uf et ne pas avoir une différence de 1cm, ne sont pas satisfaits du produit fini lors de la cuisson à regarder si elles ont des détails négligés. 11, gâteau au four ne recommande pas la moisissure complète à l'envers sur une cuisson en ligne, ne garantiraient pas le rôle ne veut pas dire de tirer vers le bas la tête en bas! 12, coupe sur la question, je viens de couteau à pain ordinaire avec des centaines de dollars, a vu attention la coupe 13, j'utilise environ 65 grammes d'ufs décortiquées, quatre ufs, grillés 8 pouces rôti rond est plein de moisissures. Jaune d'oeuf coller vitellus 8 sucre en poudre bonbons ne peut pas sauver 20g 53g eau 80g L'huile de maïs 80g Faible farine de gluten 133g meringue protéine 8 sucre en poudre 133g ne pas comme 40g doux peut être réduite

Vitellin séparation des protéines, la protéine d'abord placée dans le réfrigérateur. Ajouter le jaune d'oeuf dissous du sucre (sous agitation à bain d'eau à basse température, une température de bain inférieure à 60 °)

80 g d'eau est ajoutée, agitée pendant 30 secondes en utilisant un mélangeur à main jusqu'à ce que l'état homogène.

Continuez à ajouter l'huile de maïs 80g, vitesse pas trop vite. Remuer décontracté, pas trop régulière. Droite, à gauche, pour le contre comme croix.

Enfin devenir délicat état visqueux. La cohérence de la pâte ne peut pas atteindre que, juste remuer doucement les lignes apparaissent. processus émulsification m'a pris environ 5-6 minutes, pour votre référence.

Les lignes disparaissent rapidement

Poudres mélangées: 133g poudre faible tamisé a été ajouté, agité avec un fouet à l'état suffisamment lubrifié. Ce processus est normal que certaines bulles

meringue Marque: sucre de protéines trois fois à se joindre. La première protéine de jouer de Bose couleur transparente, est ajoutée à un tiers du sucre et continuer à battre lorsque des bulles grossières. Lorsque la meringue apparaissent légèrement pointu, le second sucre, continuer à battre. Lorsque la meringue tiennent forme plus pointue, un troisième sucre, fouetter continué angles aigus à faible vitesse peut être retirée immédiatement après complète. Meringue ne peut pas jouer trop sec et dur, le moment de l'ajout de sucre est important. Si la protéine Shuangda trop sec et dur, le gâteau fini est facile à réduire, effondrement, ridée, surface de coupe avec des pores grossiers, texture rugueuse, lustre manque. Fouet a frappé l'image 200 watts jusqu'à trois degrés et demi, un multi-division à grande vitesse, à plusieurs vitesses 1 minute, 1 minute à faible vitesse. À titre de référence.

Crème de mélange et de protéines de jaune d'oeuf: premier tiers de la meringue a été versé dans le jaune d'oeuf mélangé. La pâte à gâteau a été versé dans un mélange de pot restante de la protéine, mélanger. PS: Mon approche est de remuer le couteau à mélanger la main droite, pots à son tour la main gauche. La position du couteau sur les deux points dans le bassin, le bord du bassin étendant perpendiculairement à une ligne droite passant par la position 8 heures, puis le couteau à l'envers, faire monter la crème anglaise. Alors que le bassin de la gauche, tournez à gauche. Répétez cette opération, est sensiblement la moitié de la peinture ovale, un processus mixte tourné

Cuisson: four préchauffé commencer le mélange, la température de préchauffage au-dessus de la cible 30 , cuit choisi 150 deg] C, préchauffé à 180 .. Le gâteau mélanger la pâte dans le moule, en tournant doucement avec une spatule si la lame de cercle irrégulier peut être absorbé. Ne pas tout à fait plat, avec l'expansion de la cuisson, la surface est aplatie uniformément NATURAL ~ Dans le four jusqu'à ce que la table d'opération 10 reste légèrement choc, la température dans le four à 150 degrés.] C, au four pendant une heure.

Après un moule à gâteau cuit au four environ 40 cm la hauteur de la chute en chute libre sur la console. Immédiatement à l'envers sur la grille et laisser refroidir à stripping - je préfère mettre la carte de menu et laisser refroidir. Afin de ne pas endommager la surface. PS: Beaucoup de gens aiment mousseline de cuisson à la moisissure supérieure, mais aussi moule de projection. Ainsi personnels ne sont pas comme, l'influence des livres de référence, préfèrent utiliser moins de pâte à gâteau, moule plus grand, un gros gâteau de mousseline de zone de chauffage, des gâteaux cuits au four apparence très uniforme. Mais aussi pour éviter l'impression quand l'envers

Décapage: la main de décapage, ne peut pas se permettre des miettes de gâteau de base. gâteau de presse doucement à la main en dehors de l'épiderme, se déplaçant à une distance du moule à gâteau, puis introduit doucement à vivre Dier.