ingrédients
Haute farine de gluten
180g
Faible farine de gluten
40g
Lait en poudre
15g
eau excipient sucre de beurre 80g 45g levure oeufs entiers de sel 30g 3g 1 g
approche globale ligne 1 grille-pain sarriette seau ajouter de l'eau et le sucre. Légèrement fondu.
2 En plus de tout le beurre est ajouté à d'autres matériaux.
3 et programme latéral début, pendant 30 minutes.
430 minutes après l'addition du beurre ramolli. En outre pétrir pendant 30 minutes.
5 gaz de décharge roulant malaxé la pâte bol de malaxage uniforme. De plus une pellicule de plastique pour mettre un endroit chaud à fermenter.
6 fermentation à 2-3 fois plus grande.
7 rouleau languette de croissance avec un rouleau à pâtisserie. Il est ensuite enroulé de haut en bas.
84 uniformément bon volume de décharge dans la poêle anti-adhésive.
9 recouverte d'une pellicule de plastique pour décharger la fermentation chaude à 2-3 fois plus grande.
10 Toutes fermentation vers le haut.
Egg 11 avec une brosse.
12 brosse uniforme.
13 Préchauffer le four à 120 °. Haut et en bas rôti 20 minutes.
Laisser refroidir au four 14 mis en ligne.
15 organisation interne est très doux.
