La production de lait de matériau congelé italien : un premier gélatine molle 1g ampoules à froid et 20 g de crème à fouetter, 20 g de lait, de sucre 10 g dans un moule à lait bouillant, mélanger jusqu'à ce que pas de particules, de réflexion de la chaleur, puis en mousse souple gélatine jusqu'à fusion, et enfin un liquide dans la feuilletée congelée flash de moule de grille plus de 2 heures, ou peut être mis en forme dans des moules d'autres

Éponge de matériau formant le fond du gâteau : 25 g de lait et le bain d'eau a été chauffé à 10 pour faire fondre le beurre, la poudre de cacao a été ajouté 6g a été agité jusqu'à ce qu'aucune particule, la sauvegarde de refroidissement

170 préchauffage du four, les deux protéines de jaune d'oeuf isolat, de protéines et de passer le sucre a été ajouté en portions de mousse rigide après avoir frappé le jaune a été ajouté deux lignes continuent à envoyer à succès ne disparaîtrons pas plusieurs dizaines de secondes peuvent être ajoutés 40g bas tourné poudre mélangée, la solution finale de cacao a été versé dans refroidi, mélangé uniformément tourné

Shock pâte à gâteau plat dans le moule, au four préchauffé à 170 four pendant 13 minutes (11 minutes pour regarder le temps, la surface peut être laissée à la légère décoloration), en refroidissant la libération de sauvegarde

Production de matériaux BUFFY: 15 g de sucre, 13 g de lait, un mélange de jaune d'oeuf a été chauffé sous agitation dans un bain d'eau jusqu'à consistance épaisse, ni trop chaude, le chocolat noir a été ajouté et l'agitation a été poursuivie jusqu'à ce que le chocolat fondu 13g, 8 g de poudre de cacao ont été ajoutés hors du feu (ci-dessus) et l'agitation a été poursuivie jusqu'à ce qu'aucune particule, la sauvegarde de refroidissement

130g de crème fleurette 6 pour frapper dans les cheveux, une texture, une solution jaune de cacao a été versé dans 5 étapes, continue de passer quelques secondes uniformément dix, pas frappé dur, couche Buffy est terminée

Congelé bonne découpe panna cotta

Couper en six parties

Dans l'étape 6 du BUFFY coller dans six moules sphériques 80%, découpée dans le lait congelé

Le fond fourré cuite Panna

Le gâteau éponge à la coupe finale à la taille de Buffy dans la pâte écrasante au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 heures ou toute la nuit

(A partir de l'étape précédente au moins 5 heures) surface douche de chocolat constructeur: 3g d'eau froide jusqu'à ce que les feuilles de gélatine molle, tout le matériau restant dans la casserole à feu moyen jusqu'à épaississement fouetté, puis mélangés avec une spatule pour se transformer en un chocolat épais sauce état, sauce au chocolat peut goutter trois secondes, hors du feu, après refroidissement, une feuille de mousse souple excite la gélatine, la tamise, on refroidit à environ 35 degrés (d'un thermomètre)

Congelé complètement arraché de six balles, prêt à verser sur la surface sèche en ligne, couche superficielle lessivage 35 rapidement étendue à l'ensemble de l'hémisphère à partir du milieu des deux côtés versé de teint le visage, dans le drain peut continuer à chauffer à 35 continuer douche, ce parti lixiviation sous-sol doit être effectué six douche a laissé un peu, sinon vous, alors vous pouvez faire une multi-surface lessivage de rechange

Complète surface de lixiviation

solidification légèrement peut être placé dans le réfrigérateur après une bonne douche après une heure peut couper la surface peut saupoudrer un peu décoratif