"plus tendre gâteau mousseline, le goût de la crème glacée ~ ~" ingrédients
- ufs 4
- Faible farine de gluten 45 grammes
- sucre en poudre 130 grammes
- huile de salade 30 grammes
- lait 230 grammes
- vitellus 2
- L'amidon de maïs 10 grammes
- extrait de vanille Quelques gouttes
accessoires
- crème légère des animaux 100ML
- lait goût
- cuisson artisanat
- heures Temps
- ordinaire difficulté
-
1 Hokkaido processus de production en mousseline: Gâteau Ingrédients: 4 oeufs, farine de faible gluten, 35 grammes, 50 grammes de sucre (ajouté en protéine), le sucre de 30 grammes (ajout de jaune d'oeuf en), huile de salade 30 grammes, 30 grammes de lait -
2 ufs, séparés blancs des jaunes. Pour assurer l'huile sans protéines Sheng et le bol d'eau -
3 sucre de protéine ajoutée en trois portions, et peut être retiré à l'état des coins arrondis de la mousse humide. -
4 jaunes d'ufs ajouter le reste du sucre, en battant bien. Ensuite, ajoutez le lait et l'huile salade battre. -
5 farine de gâteau tamisé et mélanger en une pâte uniforme. -
Sheng première 61/3 protéine de la pâte de jaune d'oeuf, mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc, mélanger la pâte à frire, puis bassin de protéine re-rembobinage, continuer à tourner pour mélanger uniformément avec une spatule en caoutchouc. Après la pâte épaisse marinée, fine et uniforme. -
7 pâte dans les tasses, à 5,6% complet. Ne surchargez pas. Bonne au four préchauffé 160 degrés, 15 minutes de cuisson, peuvent être cuits à un brun doré. -
8 remplissage de crème à la vanille Ingrédients: 200 g de lait, 50 grammes de sucre, 2 jaunes d'oeuf et 10 g d'amidon de maïs, 10 g de farine, quelques gouttes d'extrait de vanille, crème légère animale 100ML -
9 jaunes d'ufs avec un fouet frappé l'épaisseur, la couleur légèrement blanchâtre. farine de gluten faible et de l'amidon de maïs dans un bol à mélanger dans la pâte de jaune d'oeuf. On a agité doucement avec une spatule pour faire une farine de mélange uniforme et le jaune d'oeuf. -
10 sucre du lait, le lait versé dans le pot à ébullition. Porter à ébullition verser lentement le lait dans la troisième étape consiste à faire un tiers de la pâte de jaune d'oeuf. Côté vers le bas tout en remuant constamment pour empêcher l'agglomération de pâte jaune. -
Après 111/3 du lait dans la pâte de jaune d'oeuf et mélanger, agiter le jaune d'oeuf pâte avant tout est tombé dans le pot de lait. Et bien mélanger délicatement, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille. -
12, casserole de lait à feu de réchauffage de la chaleur, tout en chauffant en remuant constamment, faire bouillir jusqu'à la pâte devient épaisse après, retirer immédiatement de la chaleur. Immédiatement mettre la boue du lait d'uf cuit versé dans le bol de salon de l'eau glacée. Verser le lait en remuant constamment sur des ufs de boue, le lait d'oeuf si fine et lisse état de maintien de la boue, sans agglomérant, permettre des nuds. L'agitation de la protéine de lait lorsqu'elle est refroidie presque boue, un couvercle avec un film plastique, au réfrigérateur. -
Lorsque la boue de lait oeuf 13 plus tard devenir froid, crème légère animaux 100ML à envoyer au motif de maintien de l'état (voir les lignes) -
14 ufs mélangés crème fouettée et de la boue de refroidissement du lait, et bien mélanger avec une spatule en caoutchouc, garniture à la crème vanille est fait. -
15, comme le gâteau après refroidissement, avec un petit trou dans le tuyau inséré dans la bouche à partir du milieu du gâteau, le remplissage de crème à la vanille à l'intérieur d'intrusion. Renflement légèrement poussé vers la surface du gâteau. -
Après la tuyauterie d'embout d'extraction 16, trop-plein sera le point de remplissage de crème légèrement vanille à la surface, formant un petit peu rond. -
17 Enfin, saupoudrer de sucre en poudre sur la surface du gâteau, mettre quelques feuilles de menthe ou de fruits pour la décoration que vous pouvez manger.
Conseils
1, faire ce gâteau, vient de frapper la protéine de mousse humide, peut rendre le goût du gâteau plus doux. 2, chaque tasse de la pâte ne peut pas être plus de 60% de sa capacité, ou lorsque la pâte cuite au four après l'expansion en cours d'exécution sera terminée. 3, ufs durs, la boue de lait de chaleur est critique, car il contient de la farine et de l'amidon de maïs, alors assurez-vous de faire bouillir, sinon il y aura le goût de la farine crue. Mais pas trop cuit, le lait ou les ufs deviennent trop épaisse boue, et même des morceaux. 4, les ufs, la boue de lait bien, couvrez d'une pellicule plastique, vous pouvez économiser environ 2 jours au réfrigérateur. 5, gâteau mousseline cuire la température du four pour ajuster leur humeur sous.
