Tête à la fin de l'okra, de lardons coupés en deux.

Le gombo avec du bacon enroulé et fixé avec un cure-dent.

Le volume du pot déchargé au bacon poêle en fonte, sans faire le plein, la couverture, ouvrir un petit feu pour laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes (cette fois gombo presque cuit).

Ensuite, un cure-dent un enlevé, puis rouleau de lard bascule, de sorte que chaque côté peut être coloré.