Tous les ingrédients sauf le beurre et les noix sont ajoutés dans le réservoir de mélange et battus à 7 points.
La pâte battue peut tirer un film solide, incassable et transparent.
Percez un trou, le trou est lisse.
Ensuite, nous ajoutons les noix et remuons jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dispersées et que la pâte soit à nouveau lisse.
Démarrez la cuve, lissez la surface, mettez-la dans la boîte de fermentation et fermentez pendant 45 minutes à 28 degrés.
La pâte fermentée est ventilée et pliée. Continuez à fermenter pendant 30 minutes (le retournement est principalement pour augmenter la rigidité de la pâte.)
Après 30 minutes, nous avons divisé la pâte en 250 grammes environ.
Mettez la pellicule plastique sur le couvercle arrondi et détendez-vous pendant 15 à 20 minutes
Recueillir la pâte lâche des deux côtés, aérer doucement, la dérouler et essuyer l'air.
Retournez ensuite la pâte, roulez-la vers votre corps et pincez-la fermement. Continuez à vous détendre pendant 15 à 20 minutes.
La pâte lâche est fermée. Appuyez dessus et séparez-le. Retirez les bulles.
Retournez-le, roulez-le vers votre corps, serrez bien la bouche et mettez-le dans la boîte à pain grillé,
Fermentation dans l'environnement de 32 à 35 degrés à 9 minutes pleine. Fournaise à 165 degrés, à 27 minutes. Immédiatement, l'air a soufflé, laissant le moule refroidir.
