étape 1
Mettez le blanc d'oeuf et la poudre TPT dans le matériau A (la poudre extra fine de macaron TPT n'a pas besoin d'être tamisée) dans le récipient, tamisez la poudre de cacao et la poudre de sucre et ajoutez-la.
Étape 2
Mélanger avec une spatule pour faire une pâte TPT.
Étape 3
Le sucre granulé et la poudre de protéines dans le matériau B sont mélangés uniformément.
Étape 4
Ajouter au blanc d'oeuf trois fois et battre jusqu'à fermeté.
Étape 5
Mettez le matériau C dans le bac à lait et commencez à cuire de l'eau sucrée lorsque vous battez les blancs d'ufs.
Étape 6
Faites cuire l'eau sucrée à feu moyen-doux à 118 degrés à 119 degrés et éteignez le feu. (Remarque: l'humidité ambiante pendant le fonctionnement était proche de 70%)
Étape 7
Versez le sirop bouilli lentement le long du côté du pot, tout en frappant la crème protéinée dure à grande vitesse, la température est d'environ 50 degrés.
Étape 8
Mélanger la meringue qui a été réchauffée à la température de la main trois fois avec la pâte TPT, bien mélanger à chaque ajout, puis ajouter la prochaine fois.
Étape 9
Remuer doucement jusqu'à ce que la spatule soulève la pâte et tombe comme un serpentin.
Étape 10
Mettez la bouche à trou rond sur le sac de décoration et placez la pâte dans le sac de décoration. Une pâte circulaire d'un diamètre d'environ 4 cm est extrudée verticalement sur la bâche. Après avoir pressé la pâte, tapotez le fond du moule avec vos mains pour secouer les bulles dans la pâte et utilisez un cure-dent pour ramasser les bulles qui ne peuvent pas être secouées à la surface.
Étape 11
Le four est préchauffé à 150 à 160 degrés à l'avance. Placer la plaque de cuisson dans les couches intermédiaire et inférieure et cuire au four environ 14 minutes.
Étape 12
Quand il est temps de le retirer, après qu'il ait froid, décollez les macarons un par un. Le macaron cuit au four devrait avoir une structure semblable à un gâteau à l'intérieur.
Étape 13
Faire la garniture lorsque la croûte est froide: mettre le chocolat noir dans un récipient résistant à la chaleur.
Étape 14
Porter la crème légère à ébullition et verser dans le chocolat.
Étape 15
Remuer pour fondre dans une suspension, ajouter une saveur de menthe et bien mélanger.
Étape 16
Après un peu plus frais, mettez-le dans un sac de décoration et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il prenne légèrement.
Étape 17
Prenez un morceau de coquille de macaron et pressez-le avec de la ganache, mettez un bâton en papier pour sucette et couvrez avec un autre morceau.
Étape 18
Après avoir fait les macarons dans une boîte scellée, conservez-les au réfrigérateur pendant 24 heures, puis laissez les coquilles et les garnitures fusionner complètement avant de les déguster.
Étape 19
Servir avec une tasse de thé ou de café noir lorsque vous le mangez, prenez longtemps, goûtez-le soigneusement. Le délicieux poney n'est vraiment pas si doux. Le vrai poney fera mémoriser les gens encore et encore. Après la résurgence, le poney a une peau extérieure nette et un cur intérieur doux. Il est digne de la réputation de "poitrine nette de fille".
Étape 20
Sans bâtons de papier est la forme traditionnelle des macarons.
Étape 21
Souhaitez-vous une sucette comme celle-ci? (La langue des signes Xinyan de l'auteur 00 est originale et ne peut être reproduite sans autorisation.)
