Ingrédients

• farine tout usage 266 grammes
• lait 165 grammes
• levure 1,3 g
• poudre de sésame noir 28 grammes

accessoires

• farine tout usage 66 grammes
• eau 44 grammes
• levure 2/3

charge

• poudre de sésame noir 30 grammes
• Lait en poudre 20 grammes
• sucre 10 grammes

• saveur goût
• vapeur artisanat
• heures Temps
• simple difficulté

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  1 levain ingrédients mélangés uniformément pétrir tous les matériaux, la couverture fermentation d'enveloppement, à la fois la surface interne et à bulles

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  2 La fermentation avec le matériau principal de démarrage en boule tous les matériaux sauf la farine de sésame noir, farine de sésame noir ajouté pétrir

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  3 dans le couvercle du pot enveloppe

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  4 fermenté pendant environ 1 heure à température ambiante 2 fois plus grande, la pâte piqûre au doigt plongeur ne se rétracte pas

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  5 Mettez la pâte fermentée machine à pain pétrir pendant 5-7 minutes

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  65 minutes de relaxation de la pâte

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  Etaler la pâte en un rectangle 7

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  L'extrémité supérieure 8 rabattue pâte 1/3, puis 1/3 de l'extrémité inférieure de la pâte est pliée vers le haut, et enfin le pliage de la pâte

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  9 puis rouler la pâte en un rectangle, puis répéter 5-6 fois

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  10 avec une brosse pour brosser la surface de la farine, de l'eau et ensuite au pinceau sur un uniforme

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  11 épices et bien mélanger tous les matériaux

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  12 Verser uniformément sur la pâte

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  13 main emballé, et la pâte de liaison

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  14 roulé dans une boîte cylindrique, frotter doucement uniformément

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  15 découpée dans la même taille,

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  16 mis Longti fermentation finale 30-50 minutes

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  17 pot dans l'eau froide, le feu pour faire bouillir, de la vapeur pendant 20 minutes

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  Après 1820 minutes, pain de sésame noir sur le plateau