ingrédients
Haute farine de gluten
200g
Arowana base de farine de blé
70g
3g de levure accessoires un peu de sel 1 crème légère oeuf blanc beurre 30g de sucre 30g de l'eau de 105g
Yamagata toast lait bonnes pratiques 1 Soupeser différents matériaux, la levure et le sucre ont été placés coins du seau à pain.
2 l'eau est ajoutée.
3 avec des baguettes mélanger un peu, afin d'éviter de remuer sec, mettre de côté dix minutes pour le rendre humide, puis de gagner du temps.
La procédure de 4 Démarrer. Après (15 minutes) minutes dix, vérifiez la pâte, le film peut être tiré un peu rugueux, bon beurre de ramollissement a été ajouté.
5 pétrir jusqu'à la fin du programme, un début pétrir à nouveau, continuer à pétrir pendant 6 minutes.
6 peut être tiré film gant très dur là-dessus.
7 pris cercle fermé dans des pots, recouverts d'une pellicule plastique, placé dans le réfrigérateur.
8 à 2 à -2,5 temps de fermentation plus grandes.
9 pris des gaz d'échappement, est divisée en environ 160 grammes d'envie, rouleau ouvert, rouler le couvercle et laisser reposer pendant 20 minutes.
10 pâte lâche, ouverte du cylindre, rouleau, rouleau à nouveau, et la boîte de pain grillé largeur constante.
11 vers le bas à l'envers, enroulé.
Encadré 12 dans des toasts.
13 couverture avec une pellicule de plastique, fermentation à 8,9% complète (je lave simplement, envoyer trop cuits).
14 dans le four préchauffé à 180 degrés, la couche inférieure, le feu de haut en bas, d'environ 35 minutes. Après rapidement estampillé feuille de couleur.
Après décapage 15 libéré immédiatement, de son côté, regardez les cheveux bien haute Oh.
