- igname 650g
- farine 750g
- raisins secs montant droit
- sucre 10g
- levain 5g
- 36 degrés d'eau chaude 250g
- saveur goût
- inconnu difficulté
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1 igname coupée avec une bonne cocotte-minute de la peau pendant 15 minutes.
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2 igname cuit à la vapeur pressé dans la boue pour refroidir.
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3 farine d'igname a été ajouté au mélange refroidi. La levure et le sucre dans l'eau chaude pour dissoudre, laisse reposer pendant cinq minutes après la poudre versée. Pétrir la pâte est lisse.
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Après 41 minutes et demie de farine composée.
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5 bonne cellulaire.
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6 Retirez la pâte, raisins secs ajouter, l'air pétrir.
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7 mains graissées, pétrir le pain.
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8 pot à la vapeur d'eau froide, l'eau est éliminé par distillation pendant 15 minutes, puis éteindre le feu et mijoter pendant 5 minutes.
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9 bon doux.
