Ingrédients

• Pomme de terre violette 200g
• citrouille 200g
• sucre blanc 300 grammes

Accessoires

• farine 1200g
• Levure 10g
• Levure 6g
• Lait 400g

• Doux Goût
• vapeur Artisanat
• Heures long
• Avancée Difficulté

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  1 pomme de terre violette et citrouille, coupées en petits morceaux, ajoutez 150g de sucre blanc, cuit à la vapeur, pilé dans une boue et laissez refroidir légèrement en dessous de 30 degrés.

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  2 Pâte de citrouille: Mettez 600 g de farine, 200 g de purée de citrouille, 3 g de levure chimique, 5 g de levure dans la cuisinière, cette étape n'a pas besoin d'ajouter d'eau ou de lait, car il y a beaucoup d'eau dans la purée de citrouille, il convient de le mentionner ici La sécheresse de la farine est trop humide. Ajoutez de la farine. Si vous ajoutez accidentellement trop de farine, ajoutez trop de lait ou d'eau.

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  3 La pâte de pomme de terre violette utilise la même méthode. Mettez 200 g de purée de pomme de terre violette, 600 g de farine, 3 g de levure chimique et 5 g de levure dans le cuiseur. D'une manière générale, la pomme de terre violette a moins d'eau et a besoin de lait! J'ai ajouté environ 400g de lait ici. Ajouter le lait lentement en fonction de la situation de la pâte, n'en ajouter pas trop à la fois. Il peut être retiré pour être mis en forme après avoir été malaxé en trois états lumineux.

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  4 Façonnez la pâte de citrouille, étalez les tranches épaisses et utilisez le moule pour presser les frites et le caractère M.

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  5 Formez la pâte de pomme de terre violette, étalez les tranches épaisses et appuyez sur le petit sac.

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  6 Assemblez en un .

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  7 Fermenter dans un vapeur chaud, humide et relativement scellé à deux fois la taille, puis cuire à la vapeur pendant dix minutes, puis laisser mijoter pendant 10 secondes. Le vapeur peut être préchauffé à l'avance, faites attention à contrôler la température en dessous de 35 degrés.

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  8 Il doit être si sec et plein quand il sort. S'il y a beaucoup d'eau, cela prouve que vos petits pains sont farcis depuis trop longtemps. S'il est ratatiné, il faut déterminer si vous avez un problème de fermentation ou si le couvercle est ouvert immédiatement après la cuisson à la vapeur. N'oubliez pas de ne pas ouvrir le couvercle dès que le feu est éteint.

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  9 mignons petits pains aux frites.

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  10 doux et mignon.

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  11 L'organisation est très bonne! Ce ne sera pas difficile même s'il fait froid.