Ingrédients

• Farine tout usage 400 grammes
• Nouilles anciennes 100g
• Soda comestible un gramme

Accessoires

• Eau chaude 200 g

assaisonnement

• Le sucre 50 grammes

• Doux Goût
• vapeur Artisanat
• Heures long
• Avancée Difficulté

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  1 Préparez 100 grammes de vieilles nouilles et 20 grammes d'eau tiède.

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  2 Faire fondre les vieilles nouilles et l'eau tiède et bien mélanger.

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  3 Remuez la vieille eau de nouilles.

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  4 Ajoutez 400 g de farine à la vieille eau de nouilles, ajoutez 180 g d'eau tiède, remuez pour former une pâte et pétrissez en une pâte lisse.

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  5 Laisser chauffer et fermenter à deux fois la taille (la température actuelle est d'environ 10 heures).

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  6Faites un trou avec votre main, si vous ne vous rétractez pas, il sera fermenté.

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  7 Ajoutez un gramme de soude comestible à la pâte fermentée, pétrissez-la à nouveau pour lisser l'air et neutralisez le goût aigre. Pendant cette période, vous pouvez pétrir quelques fois de la farine sèche jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

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  8 divisés en 10 petits comprimés uniformes.

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  Pétrir à nouveau lisse, formant un grand chignon rond avec embryon vert.

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  10 Mettez le cuiseur vapeur, couvrez la casserole, sans allumer le feu, et faites à nouveau la preuve pendant 20 minutes.

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  Après 11 heures, allumer un grand feu et faire bouillir. Après la cuisson à la vapeur, cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Après avoir éteint le feu, cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.

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  12 D'accord .

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  13 Dessins terminés.

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  14 Dessins terminés.

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  15 Dessins terminés.