[PH a écrit votre livre] notes d'étude dessert français - vanille Madeleine (PH recette originale)

PH maîtres Madeleine de cette opération est très facile, même avec la cuisson ne fera pas plus d'une heure, les novices peuvent même rapidement commencer, un taux de réussite très élevé. La clé est de goût assez spécial bar, après tout, la recette de base bien sucre en poudre 70 grammes Le sucre inverti 10 grammes ufs entiers 75 grammes extrait de vanille 1 g Faible farine de gluten 75 grammes levure 2 g Faire fondre le beurre liquide 75 grammes
  • La farine à faible gluten, la poudre à pâte tamisé

  • Le sucre cristallisé, le sucre inverti et l'oeuf entier pompage ufs de mélange homogène, consistance épaisse et crémeuse

  • Ajouter uniforme vanille

  • Ajouter la farine tamisée et la levure bien faible mélange a été mélangé jusqu'à ce que la farine complètement fondu

  • Enfin, ajouter le beurre fondu a été mélangé uniformément, et laisser reposer 10-15 minutes

  • Pan avec un pinceau sur le beurre a ensuite été saupoudré uniformément mince couche de farine (huile de salade peut être utilisé, aucune formation de poussière)

  • La pâte a été laissé au repos sous agitation douce a été chargée à nouveau après le sac de tuyauterie, coupé avec des ciseaux petite bouche, va presser la pâte dans un moule, d'environ 80% complet

  • Préchauffer le four 210 degrés, après la casserole dans le four, on ajuste la température à 200 degrés, 6 minutes de cuisson

  • Sortie immédiatement après l'éjection

  • Après refroidissement complètement scellé et stocké à la température ambiante 3 jours

  • Très doux et humide

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