« casse-croûte savoureux. Le beurre et d'amande combinaison parfaite de doux et corsé. » ingrédients

• protéine 150g
• sucre fin 90g
• Faible farine de gluten 55g
• farine d'amande 40g
• beurre 160g

accessoires

• rhum 3g
• poudre de crème anglaise instantanée 10g

• doux goût
• cuisson artisanat
• une heure Temps
• avancé difficulté

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  1 matières premières

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  2 le beurre coupé en petits morceaux, placés dans un récipient et on chauffe à l'état liquide.

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  3 petit feu à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que la lumière jaune, éteindre le feu;

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  4 petites protéines et des sucres vers le bas ensemble, de saccharification à une agitation modérée;

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  5 farine, la farine d'amandes, et une poudre de crème, mélangé;

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  6 protéine a été ajouté, avec agitation jusqu'à ce qu'il n'y en poudre;

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  7 chauffé et le beurre fondu dans une pâte de protéine de mélange;

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  Enfin ajouté 8 rhum et bien mélanger;

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  9 On a agité la pâte de pellicule plastique étanche au réfrigérateur pendant 30 min;

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  10 la pâte placé dans la poche à douille, matrice de compression, 80% de sa capacité;

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  Dep four de cuisson 11 est ajustée pour déplacer 210 degrés, peut être cuit au four 15min;

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  12 libérés

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  13 comme fini

Conseils

1, de beurre lorsqu'il est cuit, prêt à remuer, ne soyez pas trop brûlé pas. Verser le beurre quand le beurre refroidir légèrement puis versez. 2, sur la libération du moule. Si le gel de silice, tant que propre. Réfrigérer.