Préparer la pâte de taro, couper le taro en petits morceaux et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté

Cuire les jaunes d'ufs salés à 200 degrés au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient huileux

Retirer le jaune d'oeuf salé cuit au four, ajouter tous les ingrédients et mélanger avec une fourchette

Incorporer dans une garniture copieuse, environ l'épaisseur d'une pâte à gâteau

Cuire à la vapeur le taro, le retirer et le verser dans le mélangeur. Ajouter la crème de sucre granulé et le lait et le mélanger uniformément dans une forme de taro. Si vous aimez le grain, vous pouvez le mélanger moins longtemps.

Commençons à faire du corps de gâteau

Anciennes règles, l'huile végétale est chauffée à environ 80 degrés, ce qui permet de refroidir l'espace à moins de 5 degrés

Tamiser rapidement dans la farine à faible teneur en gluten et bien mélanger, ajouter le jaune d'oeuf et le lait et mélanger pour former une certaine épaisseur de pâte de jaune d'oeuf, cela doit également ajouter du lait en poudre pour augmenter la saveur du lait

Une fois la pâte jaunâtre prête, ajoutez 38g de sucre granulé fin dans trois bols séparés, battez jusqu'à ce que la mousse soit humide, soulevez la tête d'oeuf avec un crochet

Prenez une partie de la meringue si la pâte de jaune d'oeuf est bien mélangée

Retour à la meringue

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte à gâteau soit légère et délicate

Verser 2/3 de pâte à gâteau dans le moule enveloppé dans du papier sulfurisé

Ajouter la pâte de taro et la garniture de jaune d'oeuf refroidie, réparties uniformément avec une petite spatule

Versez ensuite le tiers restant de la pâte à gâteau et utilisez une spatule pour nettoyer la surface

Ajouter une grande casserole d'eau au fond du four préchauffé à 150 degrés, mettre le gâteau dans la couche intermédiaire et cuire au bain-marie pendant 50 minutes

Après la cuisson, démouler directement et refroidir

Le papier sulfurisé est facile à découvrir, le gâteau doit être si moelleux et fort

Peut être directement désireux, super parfumé

Après la coupe, la couleur du jaune de boue de taro et le gâteau sont super beaux, le gâteau est délicat et moelleux, la boue de taro est solide et la garniture de jaune d'oeuf est riche en lait et salée et parfumée

État de passage des protéines

Méthode de chauffage au bain-marie