Ingrédients

• Haute farine de gluten 300 grammes
• lait 140 g
• ufs 1
• levure 4 g
• beurre 30 grammes
• sucre 30 grammes

accessoires

• sel 2 g
• farine Montant (par diffusion latérale)

• doux goût
• grillé artisanat
• heures Temps
• ordinaire difficulté

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  1 grille-pain tourner dans un seau de lait, le sucre, le sel, le beurre, les ufs, la farine de haute gluten, la levure (inutile après la loi sur le pétrole).

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  2 a été agitée avec des baguettes à pas de poudre.

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  Programme 40 et la surface d'ouverture de 3 minutes.

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  4, puis ouvrir le processus de fermentation à basse température, fermentation à deux fois plus grande.

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  Effectués après 5 est prêt, les gaz d'échappement, ont été divisés en 6 parties, couverts et laissez reposer pendant 15 minutes après la sphéronisation prend la pâte dans un petit ovale.

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  6 vers le bas à l'envers, une purée de côté.

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  7 de haut en bas le long du côté de l'épaisseur enroulée, pincer les côtés fermés, conique tordu.

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  8 bon état de fonctionnement, placés côte à tapis latéraux dans une casserole de papier sulfurisé. La casserole dans le four, placer le bol au-dessous de l'eau bouillante, la fermentation secondaire, envoyé à deux fois plus grande, retiré de la cuve du four équipé vert, tandis que le four préchauffé à 180 degrés.

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  9 largeur de coupe de papier huilé de deux bandes rectangulaires, comme représenté sur la figure gracieusement, puis la farine surface tamis.

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  10 Retirer délicatement le papier sulfurisé.

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  11 au milieu four préchauffé.

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  12180 degrés cuire au four pendant 20 minutes.

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  13 doux, brossé.