Pétrir la pâte et appliquer la méthode au sel. Mettez d'abord les ingrédients 1 à 5 sur la cuisinière et pétrissez-la pour la dilater, puis ajoutez les ingrédients 6, 7 et pétrissez le film de gants, comme indiqué ci-dessus.
Après-midi, fermentation à température ambiante jusqu'à 2-2,5 fois plus grande, comme indiqué ci-dessus
Appuyez doucement sur la pâte ventilée en forme de tarte. N'utilisez pas la force ou le pétrissage à plusieurs reprises pour empêcher les côtes de se casser. Divisez-le en 3 parties, poussez-le doucement dans une longue langue et effectuez une "courtepointe à trois couches". La forme est de 2 à 2,5 cercles, comme indiqué ci-dessus, répétez deux fois.
Il est naturellement fermenté à température ambiante jusqu'à environ 8 minutes de moisissure. Il y a un écart entre la pâte avant la fermentation et la paroi intérieure du moule (pour réduire le dépôt sur les bords), environ 0,5-1 cm; la fermentation à température ambiante, environ 2-3 heures, peut être ouverte pour vérifier et pulvérisée avec un brouillard d'eau environ 3-4 fois pour une fermentation plus facile, couvrir Couche supérieure. Si vous aimez faire un sac carré, poussez la petite fente du couvercle pour observer le moule complet, ou vous pouvez utiliser la fermentation au four ou autre fermentation en dessous de 28 degrés
Différentes températures et heures peuvent être réglées en fonction de votre propre four. L'empereur de ma famille-32L, pas échauffé. Le gril est placé dans les couches intermédiaires et inférieures (la ligne médiane du moule est juste dans la couche intermédiaire); réglez 145 degrés Celsius pendant 60 minutes. == La torréfaction lente à basse température est plus saine et la température de cuisson varie en fonction du four. Après une cuisson de 15 à 20 minutes, le four est essentiellement à une température constante, le thermomètre indique que la température réelle est d'environ 110 à 120 degrés Celsius. Une fois le four relâché, un léger choc avant d'ouvrir le couvercle peut empêcher le dessus de s'effondrer. Après avoir ouvert le couvercle, faites délicatement glisser le pain hors du moule et allongez-vous sur l'étagère sur le côté.
Lorsque la surface du pain a encore la température restante, elle doit être stockée dans un sac scellé pour éviter que le pain ne sèche. Le produit fini pèse environ 520 grammes (ou 490 grammes).
Légèrement sucré et huileux, pain grillé blanc doux à l'intérieur et à l'extérieur, goûté
Est-ce le goût que vous voulez
Une autre image: la température mesurée dans le four
