Faites tremper le kumquat frais dans de l'eau salée pendant un moment, lavez et séchez les tranches et retirez les graines patiemment.
Mettez-le dans le pot et ajoutez un peu d'eau pure. Il est recommandé de cuisiner dans une casserole en pierre ou une casserole antiadhésive.
Ajoutez le vieux sucre de roche une fois l'eau évacuée. Si vous n'aimez pas la douceur, vous pouvez en ajouter moins.
Laisser mijoter à feu doux, éteindre le feu lorsque l'eau de la casserole est sèche.
Après refroidissement, ajoutez le miel, versez-le dans un récipient propre et conservez-le au réfrigérateur. Prenez juste quelques cuillères et mélangez avec de l'eau à chaque fois.
